Risotto aux poivrons

Name: Risotto aux poivrons
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 3 poivrons rouges; 2 oignons; 80 g de beurre; 400 g de riz pour risotto; 2 dl de vin blanc; 8 dl de bouillon de légumes, très chaud; ½ bouquet de persil; 1 gousse d'ail; 80 g de pecorino râpé; sel; poivre

Risotto alla crema di peperoni

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g, lipides 25 g, glucides 91 g, 700 kcal

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Note personnelle

Délicieusement relevé d’une délicate purée de poivrons rouges cuits au four, ce risotto en surprendra plus d’un par son goût et sa couleur!

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¾ de poivron rouge
½ oignon
20 g de beurre
100 g de riz pour risotto
0,5 dl de vin blanc
env. 2 dl de bouillon de légumes, très chaud
1 brin de persil
¼ de gousse d'ail
20 g de pecorino râpé
sel
poivre

1½ poivron rouge
1 oignon
40 g de beurre
200 g de riz pour risotto
1 dl de vin blanc
env. 4 dl de bouillon de légumes, très chaud
¼ de bouquet de persil
½ gousse d'ail
40 g de pecorino râpé
sel
poivre

3 poivrons rouges
2 oignons
80 g de beurre
400 g de riz pour risotto
2 dl de vin blanc
env. 8 dl de bouillon de légumes, très chaud
½ bouquet de persil
1 gousse d'ail
80 g de pecorino râpé
sel
poivre

4½ poivrons rouges
3 oignons
120 g de beurre
600 g de riz pour risotto
3 dl de vin blanc
env. 1,2 l de bouillon de légumes, très chaud
¾ de bouquet de persil
1½ gousse d'ail
120 g de pecorino râpé
sel
poivre

6 poivrons rouges
4 oignons
160 g de beurre
800 g de riz pour risotto
4 dl de vin blanc
env. 1,6 l de bouillon de légumes, très chaud
1 bouquet de persil
2 gousses d'ail
160 g de pecorino râpé
sel
poivre

7½ poivrons rouges
5 oignons
200 g de beurre
1 kg de riz pour risotto
5 dl de vin blanc
env. 2 l de bouillon de légumes, très chaud
1¼ de bouquet de persil
2½ gousses d'ail
200 g de pecorino râpé
sel
poivre

9 poivrons rouges
6 oignons
240 g de beurre
1,2 kg de riz pour risotto
6 dl de vin blanc
env. 2,4 l de bouillon de légumes, très chaud
1½ bouquet de persil
3 gousses d'ail
240 g de pecorino râpé
sel
poivre

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Griller les poivrons

Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Partager les poivrons en deux puis les épépiner et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, face extérieure vers le haut. Faire griller env. 15 min jusqu'à l'apparition de taches noires sur la peau. Les placer dans un sachet en plastique et laisser reposer 10 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide

Émincer les oignons puis les faire suer à feu moyen dans un peu de beurre. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin et laisser réduire.

Presque au bout
C'est pas fini

Verser petit à petit le bouillon

Verser le bouillon petit à petit de façon à ce que le riz soit toujours juste recouvert. Faire cuire à petit feu en remuant jusqu'à obtention d'un risotto onctueux.

Presque au bout
C'est pas fini

Réduire les poivrons en purée avec l'ail et le persil

Entre-temps, éplucher les poivrons puis les tailler en lanières. En réserver quelques uns pour la décoration et mettre le reste dans un récipient profond. Effeuiller le persil et l'ajouter avec l'ail. Réduire le tout en fine purée à l'aide d'un mixeur-plongeur.

Presque au bout
C'est pas fini

Incoroporer la purée de poivrons

Incorporer la purée de poivrons au risotto avant la fin de la cuisson et amener brièvement à ébullition. Ajouter le reste du beurre et les trois quarts du pecorino. Assaisonner de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser le risotto

Dresser le risotto et le décorer avec les lanières de poivron réservées. Parsemer le pecorino par-dessus et servir. Idéal avec une salade.

Presque au bout