Risotto aux poivrons

Risotto aux poivrons

Risotto alla crema di peperoni

40 min

Délicieusement relevé d’une délicate purée de poivrons rouges cuits au four, ce risotto en surprendra plus d’un par son goût et sa couleur!

  • végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • poivron rouge
  • 1oignon
  • 40 gde beurre
  • 200 gde riz pour risotto
  • 1 dlde vin blanc
  • env. 4 dlde bouillon de légumes, très chaud
  • ¼ de  bouquetde persil
  • ½gousse d'ail
  • 40 gde pecorino râpé
  • sel
  • poivre
  • 3poivrons rouges
  • 2oignons
  • 80 gde beurre
  • 400 gde riz pour risotto
  • 2 dlde vin blanc
  • env. 8 dlde bouillon de légumes, très chaud
  • ½ bouquetde persil
  • 1gousse d'ail
  • 80 gde pecorino râpé
  • sel
  • poivre
  • poivrons rouges
  • 3oignons
  • 120 gde beurre
  • 600 gde riz pour risotto
  • 3 dlde vin blanc
  • env. 1,2 lde bouillon de légumes, très chaud
  • ¾ de  bouquetde persil
  • gousse d'ail
  • 120 gde pecorino râpé
  • sel
  • poivre
  • 6poivrons rouges
  • 4oignons
  • 160 gde beurre
  • 800 gde riz pour risotto
  • 4 dlde vin blanc
  • env. 1,6 lde bouillon de légumes, très chaud
  • 1 bouquetde persil
  • 2gousses d'ail
  • 160 gde pecorino râpé
  • sel
  • poivre
  • poivrons rouges
  • 5oignons
  • 200 gde beurre
  • 1 kgde riz pour risotto
  • 5 dlde vin blanc
  • env. 2 lde bouillon de légumes, très chaud
  • 1¼ de  bouquetde persil
  • gousses d'ail
  • 200 gde pecorino râpé
  • sel
  • poivre
  • 9poivrons rouges
  • 6oignons
  • 240 gde beurre
  • 1,2 kgde riz pour risotto
  • 6 dlde vin blanc
  • env. 2,4 lde bouillon de légumes, très chaud
  • 1½ bouquetde persil
  • 3gousses d'ail
  • 240 gde pecorino râpé
  • sel
  • poivre
Kilocalories
690 kcal
2 850 kj
Protéines
15 g
9,1 %
Lipides
24 g
32,9 %
Glucides
95 g
57,9 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 40 minutes
  1. C'est pas fini

    Griller les poivrons

    Préchauffer le four à 220 °C. Partager les poivrons en deux puis les épépiner et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, face extérieure vers le haut. Faire griller env. 15 min jusqu'à l'apparition de taches noires sur la peau. Les placer dans un sachet en plastique et laisser reposer 10 min.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide

    Émincer les oignons puis les faire suer à feu moyen dans un peu de beurre. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin et laisser réduire.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Verser petit à petit le bouillon

    Verser le bouillon petit à petit de façon à ce que le riz soit toujours juste recouvert. Faire cuire à petit feu en remuant jusqu'à obtention d'un risotto onctueux.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Réduire les poivrons en purée avec l'ail et le persil

    Entre-temps, éplucher les poivrons puis les tailler en lanières. En réserver quelques uns pour la décoration et mettre le reste dans un récipient profond. Effeuiller le persil et l'ajouter avec l'ail. Réduire le tout en fine purée à l'aide d'un mixeur-plongeur.

    Presque au bout
  5. C'est pas fini

    Incoroporer la purée de poivrons

    Incorporer la purée de poivrons au risotto avant la fin de la cuisson et amener brièvement à ébullition. Ajouter le reste du beurre et les trois quarts du pecorino. Assaisonner de sel et de poivre.

    Presque au bout
  6. C'est pas fini

    Dresser le risotto

    Dresser le risotto et le décorer avec les lanières de poivron réservées. Parsemer le pecorino par-dessus et servir. Idéal avec une salade.

    Presque au bout
Recettes: Andrea Pistorius

Valeurs nutritives par portion

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