Die indische Gewürzmischung Garam Masala gibt diesem Gemüseragout eine exotische Note. Es ist eine leichte, ausgewogene vegane Mahlzeit, auch zum Mitnehmen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 230 g | Räuchertofu |
| 1 | grosse Zwiebel |
| 2 | Peperoni, z. B. rote und gelbe |
| 700 g | Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 20 g | frischer Ingwer |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Garam Masala (scharfes Curry) |
| 2 EL | Tomatenpüree |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 dl | Gemüseboullion, z. B. vegane |
| 2 Dosen | gehackte, geschälte Tomaten à 400 g |
| 1 Dose | Kidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g |
| 1 Dose | Maiskörner à 198 g, abgetropft 170 g |
| Salz | |
| 3 Zweige | Koriander |
Rezept:
Andrea
Pistorius
Fotos:
Pia
Grimbühler
Tofu in Würfel schneiden. Zwiebel hacken, Peperoni und Kürbis in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten, Peperoni, Kürbis, Knoblauch, Ingwer und Garam Masala dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Tomatenpüree, Tofu und Lorbeerblätter dazugeben. Mit Gemüsebouillon und gehackten Tomaten ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen.
Kidneybohnen und Mais abgiessen, mit Wasser abspülen, abtropfen, dazugeben. Weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Garam Masala und Salz abschmecken. Gemüseragout auf Teller verteilen, Koriander darüberzupfen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 20 Min. köcheln lassen
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