Gemüse-Eintopf mit Räuchertofu

Name: Gemüse-Eintopf mit Räuchertofu
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Mittelamerika und Karibik
Ingredients: 230 g Räuchertofu; 1 grosse Zwiebel; 2 Peperoni, z. B. rote und gelbe; 700 g Kürbis, gerüstet gewogen; 2 Knoblauchzehen; 20 g frischer Ingwer; 3 EL Olivenöl; 2 TL Garam Masala (scharfes Curry); 2 EL Tomatenpüree; 2 Lorbeerblätter; 1 dl Gemüseboullion, z. B. vegane; 2 Dosen gehackte, geschälte Tomaten à 400 g; 1 Dose Kidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g; 1 Dose Maiskörner à 198 g, abgetropft 170 g; Salz; 3 Zweige Koriander

Die indische Gewürzmischung Garam Masala gibt diesem Gemüseragout eine exotische Note. Es ist eine leichte, ausgewogene vegane Mahlzeit, auch zum Mitnehmen.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
50 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

60 gRäuchertofu
¼grosse Zwiebel
½Peperoni, z. B. rote und gelbe
175 gKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss
½Knoblauchzehe
5 gfrischer Ingwer
¾ ELOlivenöl
½ TLGaram Masala (scharfes Curry)
½ ELTomatenpüree
½Lorbeerblatt
0,25 dlGemüseboullion, z. B. vegane
½ Dosegehackte, geschälte Tomaten à 400 g
¼ DoseKidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
¼ DoseMaiskörner à 198 g, abgetropft 170 g
Salz
¾ ZweigKoriander

115 gRäuchertofu
½grosse Zwiebel
1Peperoni, z. B. rote und gelbe
350 gKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss
1Knoblauchzehe
10 gfrischer Ingwer
1½ ELOlivenöl
1 TLGaram Masala (scharfes Curry)
1 ELTomatenpüree
1Lorbeerblatt
0,5 dlGemüseboullion, z. B. vegane
1 Dosegehackte, geschälte Tomaten à 400 g
½ DoseKidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
½ DoseMaiskörner à 198 g, abgetropft 170 g
Salz
1½ ZweigeKoriander

230 gRäuchertofu
1grosse Zwiebel
2Peperoni, z. B. rote und gelbe
700 gKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss
2Knoblauchzehen
20 gfrischer Ingwer
3 ELOlivenöl
2 TLGaram Masala (scharfes Curry)
2 ELTomatenpüree
2Lorbeerblätter
1 dlGemüseboullion, z. B. vegane
2 Dosengehackte, geschälte Tomaten à 400 g
1 DoseKidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
1 DoseMaiskörner à 198 g, abgetropft 170 g
Salz
3 ZweigeKoriander

345 gRäuchertofu
1½grosse Zwiebeln
3Peperoni, z. B. rote und gelbe
1,05 kgKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss
3Knoblauchzehen
30 gfrischer Ingwer
4½ ELOlivenöl
3 TLGaram Masala (scharfes Curry)
3 ELTomatenpüree
3Lorbeerblätter
1,5 dlGemüseboullion, z. B. vegane
3 Dosengehackte, geschälte Tomaten à 400 g
1½ DosenKidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
1½ DosenMaiskörner à 198 g, abgetropft 170 g
Salz
4½ ZweigeKoriander

460 gRäuchertofu
2grosse Zwiebeln
4Peperoni, z. B. rote und gelbe
1,4 kgKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss
4Knoblauchzehen
40 gfrischer Ingwer
6 ELOlivenöl
4 TLGaram Masala (scharfes Curry)
4 ELTomatenpüree
4Lorbeerblätter
2 dlGemüseboullion, z. B. vegane
4 Dosengehackte, geschälte Tomaten à 400 g
2 DosenKidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
2 DosenMaiskörner à 198 g, abgetropft 170 g
Salz
6 ZweigeKoriander

575 gRäuchertofu
2½grosse Zwiebeln
5Peperoni, z. B. rote und gelbe
1,75 kgKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss
5Knoblauchzehen
50 gfrischer Ingwer
7½ ELOlivenöl
5 TLGaram Masala (scharfes Curry)
5 ELTomatenpüree
5Lorbeerblätter
2,5 dlGemüseboullion, z. B. vegane
5 Dosengehackte, geschälte Tomaten à 400 g
2½ DosenKidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
2½ DosenMaiskörner à 198 g, abgetropft 170 g
Salz
7½ ZweigeKoriander

690 gRäuchertofu
3grosse Zwiebeln
6Peperoni, z. B. rote und gelbe
2,1 kgKürbis, gerüstet gewogen, z. B. Butternuss
6Knoblauchzehen
60 gfrischer Ingwer
9 ELOlivenöl
6 TLGaram Masala (scharfes Curry)
6 ELTomatenpüree
6Lorbeerblätter
3 dlGemüseboullion, z. B. vegane
6 Dosengehackte, geschälte Tomaten à 400 g
3 DosenKidneybohnen à 435 g, abgetropft 310 g
3 DosenMaiskörner à 198 g, abgetropft 170 g
Salz
9 ZweigeKoriander

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 390 kcal; 1.700 kj
Eiweiss: 19 g; 20,8 %
Fett: 13 g; 32,1 %
Kohlenhydrate: 43 g; 47,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Tofu in Würfel schneiden. Zwiebel hacken, Peperoni und Kürbis in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben.

fast fertig
Weiter gehts

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten, Peperoni, Kürbis, Knoblauch, Ingwer und Garam Masala dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Tomatenpüree, Tofu und Lorbeerblätter dazugeben. Mit Gemüsebouillon und gehackten Tomaten ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Kidneybohnen und Mais abgiessen, mit Wasser abspülen, abtropfen, dazugeben. Weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Garam Masala und Salz abschmecken. Gemüseragout auf Teller verteilen, Koriander darüberzupfen.

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gemuese-eintopf-mit-raeuchertofu

Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 390 kcal; 1.700 kj
Eiweiss: 19 g; 20,8 %
Fett: 13 g; 32,1 %
Kohlenhydrate: 43 g; 47,1 %

Tipps

Anstelle von Kürbis Zucchetti verwenden. Für eine kalorienreichere Mahlzeit zusätzlich eine Scheibe Vollkornbrot oder -baguette (nach Wunsch vegan, laktose- oder glutenfrei) à 50 g pro Person zufügen. So hat das Gericht ca. 120 kcal mehr pro Person. To-go-Tipp: Eintopf am Abend vorbereiten und über Nacht in einer Lunchbox in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag kalt oder erwärmt essen. Dieses Gericht eignet sich auch gut zum Einfrieren.