Schweinsfilet im Basilikum-Speck-Mantel

Name: Schweinsfilet im Basilikum-Speck-Mantel
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 3 EL Basilikumpesto; 2 EL Paniermehl; 150 g Bratspeck; 1 Schweinsfilet à ca. 500 g; 300 g Datteltomaten am Zweig; einige Lavendelzweige

50 Min.

Basilikumpesto und Speck geben dem Schweinsfilet vom Grill Saft und Würze. Dazu werden am Zweig mit Lavendel mitgebratene Datteltomaten gereicht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

3 ELBasilikumpesto
2 ELPaniermehl
150 gBratspeck
1Schweinsfilet à ca. 500 g
300 gDatteltomaten am Zweig
einigeLavendelzweige

6 ELBasilikumpesto
4 ELPaniermehl
300 gBratspeck
2Schweinsfilets à ca. 500 g
600 gDatteltomaten am Zweig
einigeLavendelzweige

9 ELBasilikumpesto
6 ELPaniermehl
450 gBratspeck
3Schweinsfilets à ca. 500 g
900 gDatteltomaten am Zweig
einigeLavendelzweige

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 360 kcal; 1.450 kj
Eiweiss: 36 g; 40 %
Fett: 20 g; 50 %
Kohlenhydrate: 9 g; 10 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

grillieren:: 20-25 Minuten

ruhen lassen:: 10 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Pesto und Paniermehl mischen. Specktranchen in zwei Reihen leicht überlappend in der Länge des Filets auf der Arbeitsfläche auslegen.

fast fertig
Weiter gehts

Filet längs ca. 5 mm tief einschneiden. Öffnung mit Pestomasse füllen. Restliche Masse auf den Specktranchen ausstreichen. Filet darauflegen und in den Speck einwickeln. Mit Küchenschnur binden.

fast fertig
Weiter gehts

Grill auf 250 °C vorheizen. Filet auf dem Grill 20–25 Minuten braten, bis es eine Kerntemperatur von ca. 65 °C hat. Gleichzeitig Tomaten in eine Alu-Grillschale legen. Lavendel daraufgeben. Neben dem Filet ca. 10 Minuten grillieren. Fleisch in Folie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen, in dicke Tranchen schneiden. Tomaten dazuservieren. Dazu passen Bratkartoffeln.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/schweinsfilet-im-basilikum-speck-mantel

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 360 kcal; 1.450 kj
Eiweiss: 36 g; 40 %
Fett: 20 g; 50 %
Kohlenhydrate: 9 g; 10 %

Tipps

Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.