Schweinsfilet im Basilikum-Speck-Mantel

Name: Schweinsfilet im Basilikum-Speck-Mantel
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 3 EL Basilikumpesto; 2 EL Paniermehl; 150 g Bratspeck; 1 Schweinsfilet à ca. 500 g; 300 g Datteltomaten am Zweig; einige Lavendelzweige

50 Min.

Basilikumpesto und Speck geben dem Schweinsfilet vom Grill Saft und Würze. Dazu werden am Zweig mit Lavendel mitgebratene Datteltomaten gereicht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

3 ELBasilikumpesto
2 ELPaniermehl
150 gBratspeck
1Schweinsfilet à ca. 500 g
300 gDatteltomaten am Zweig
einigeLavendelzweige

6 ELBasilikumpesto
4 ELPaniermehl
300 gBratspeck
2Schweinsfilets à ca. 500 g
600 gDatteltomaten am Zweig
einigeLavendelzweige

9 ELBasilikumpesto
6 ELPaniermehl
450 gBratspeck
3Schweinsfilets à ca. 500 g
900 gDatteltomaten am Zweig
einigeLavendelzweige

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 360 kcal; 1.450 kj
Eiweiss: 36 g; 40 %
Fett: 20 g; 50 %
Kohlenhydrate: 9 g; 10 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

grillieren:: 20-25 Minuten

ruhen lassen:: 10 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Pesto und Paniermehl mischen. Specktranchen in zwei Reihen leicht überlappend in der Länge des Filets auf der Arbeitsfläche auslegen.

fast fertig
Weiter gehts

Filet längs ca. 5 mm tief einschneiden. Öffnung mit Pestomasse füllen. Restliche Masse auf den Specktranchen ausstreichen. Filet darauflegen und in den Speck einwickeln. Mit Küchenschnur binden.

fast fertig
Weiter gehts

Grill auf 250 °C vorheizen. Filet auf dem Grill 20–25 Minuten braten, bis es eine Kerntemperatur von ca. 65 °C hat. Gleichzeitig Tomaten in eine Alu-Grillschale legen. Lavendel daraufgeben. Neben dem Filet ca. 10 Minuten grillieren. Fleisch in Folie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen, in dicke Tranchen schneiden. Tomaten dazuservieren. Dazu passen Bratkartoffeln.

fast fertig