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Lamm mit Oliven-Nuss-Topping

Lamm mit Oliven-Nuss-Topping

Gesamt: 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 25 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 1 g, 310 kcal
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Mit einer Mischung aus Haselnüssen und Oliven mit Petersilie und Nussöl schmeckt das Lammnierstück vom Grill perfekt. Das Topping passt auch zu Fisch.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • 1 EL Haselnüsse
  • 2 EL grüne entsteinte Oliven
  • 2 Zweige glattblättrige Petersilie
  • 1 EL Nussöl
  • Pfeffer
  • 1 Lammnierstück à ca. 180 g
  • 50 g Specktranchen
  • 2 EL Haselnüsse
  • 4 EL grüne entsteinte Oliven
  • ¼ Bund glattblättrige Petersilie
  • 2 EL Nussöl
  • Pfeffer
  • 2 Lammnierstücke à ca. 180 g
  • 100 g Specktranchen
  • 3 EL Haselnüsse
  • 6 EL grüne entsteinte Oliven
  • ¼ Bund glattblättrige Petersilie
  • 3 EL Nussöl
  • Pfeffer
  • 3 Lammnierstücke à ca. 180 g
  • 150 g Specktranchen
  • 4 EL Haselnüsse
  • 8 EL grüne entsteinte Oliven
  • ½ Bund glattblättrige Petersilie
  • 4 EL Nussöl
  • Pfeffer
  • 4 Lammnierstücke à ca. 180 g
  • 200 g Specktranchen
  • 5 EL Haselnüsse
  • 10 EL grüne entsteinte Oliven
  • ½ Bund glattblättrige Petersilie
  • 5 EL Nussöl
  • Pfeffer
  • 5 Lammnierstücke à ca. 180 g
  • 250 g Specktranchen
  • 6 EL Haselnüsse
  • 12 EL grüne entsteinte Oliven
  • ¾ Bund glattblättrige Petersilie
  • 6 EL Nussöl
  • Pfeffer
  • 6 Lammnierstücke à ca. 180 g
  • 300 g Specktranchen

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
  1. Grill auf 220 °C vorheizen. Nüsse, Oliven und Petersilie grob hacken. Mit Nussöl mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Fleisch Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit Speck umwickeln. Rundum 10–12 Minuten bei grosser Hitze grillieren, bis die Kerntemperatur 62 °C (saignant) oder 66 °C (à point) beträgt. Fleisch in Alufolie einpacken. 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem Oliven-Nuss-Topping servieren.

Rezept: Annina Ciocco
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lamm-mit-oliven-nuss-topping
Habe ich gekocht Gekocht

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Tipps

Anstelle von Lamm Kabeljau-Rückenfilet verwenden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Speck umwickeln. Ca. 8 Minuten rundum grillieren und servieren. Dazu passen grillierte Zucchettischeiben und Peperoni. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.

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