Name: Dry aged T-Bone-Steak mit Zimt-Rub
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 2.0 T-Bone-Steaks à ca. 500 g, beim Migros-Metzger an der Frischetheke vorbestellen; 2.0 EL Rapsöl; 1.0 Zimtstange; 3.0 TL grobes Salz; 1.0 TL Kurkuma; 2.0 TL Zucker; 2.0 TL Pfefferkörner; 1.0 TL Kaffeebohnen

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10 Min.
Geübt
Laktosefrei
Glutenfrei

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

230 KCAL

950 KJ

Fett

14 G

54,8 %

Eiweiss

20 G

34,8 %

Kohlenhydrate

4 G

7 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Daniel Tinembart Anja Steiner
Fotos: Lukas Lienhard Christine Benz
Styling: Karin Messerli Ayako Sugaya Vera Guala

Zubereitung

Für den Rub Zimtstange in Stücke brechen. Mit den restlichen Gewürzen im Cutter oder im Mörser fein mahlen. Fleisch mit Öl bepinseln und mit dem Zimt-Rub bestreuen. Grill auf ca. 230 °C vorheizen. Fleisch beidseitig ca. 10 Minuten bei direkter grosser Hitze grillieren, bis die Kerntemperatur ca. 52 °C erreicht hat. Fleisch in Alufolie einpacken und 5 Minuten ruhen lassen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 10 Min.

+ ca. 10 Min. grillieren

+ ca. 5 Min. ruhen lassen