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Agneau avec topping noisettes-olives
Total: 30 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 25 g,
lipides 20 g,
glucides 1 g, 290 kcal
Quelle meilleure façon de profiter d'un barbecue, que d’opter pour un filet d'agneau grillé, relevé d’un savoureux mélange d'olives et de noisettes.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 cs de noisettes
- 2 cs d’olives vertes dénoyautées
- 2 brins de persil plat
- 1 cs d'huile de fruits à coque
- poivre
- 1 filet d'agneau d'env. 180 g
- 50 g de tranches de lard
- 2 cs de noisettes
- 4 cs d’olives vertes dénoyautées
- ¼ de bouquet de persil plat
- 2 cs d'huile de fruits à coque
- poivre
- 2 filets d'agneau d'env. 180 g
- 100 g de tranches de lard
- 3 cs de noisettes
- 6 cs d’olives vertes dénoyautées
- ¼ de bouquet de persil plat
- 3 cs d'huile de fruits à coque
- poivre
- 3 filets d'agneau d'env. 180 g
- 150 g de tranches de lard
- 4 cs de noisettes
- 8 cs d’olives vertes dénoyautées
- ½ bouquet de persil plat
- 4 cs d'huile de fruits à coque
- poivre
- 4 filets d'agneau d'env. 180 g
- 200 g de tranches de lard
- 5 cs de noisettes
- 10 cs d’olives vertes dénoyautées
- ½ bouquet de persil plat
- 5 cs d'huile de fruits à coque
- poivre
- 5 filets d'agneau d'env. 180 g
- 250 g de tranches de lard
- 6 cs de noisettes
- 12 cs d’olives vertes dénoyautées
- ¾ de bouquet de persil plat
- 6 cs d'huile de fruits à coque
- poivre
- 6 filets d'agneau d'env. 180 g
- 300 g de tranches de lard
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Préchauffer le gril à 220 °C. Hacher grossièrement les noisettes, les olives et le persil. Mélanger le tout avec l’huile de fruits à coque et relever de poivre. Amener la viande à température ambiante. La poivrer et l’envelopper de lard. Saisir les filets à feu vif durant 10-12 min jusqu’à la cuisson à cœur souhaitée (saignant 62 °C, à point 66 °C). Les emballer dans une feuille d’aluminium et laisser reposer 5 min. Servir avec le mélange noisettes-olives.
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Aussi un régal avec des filets de dos de cabillaud. Saler et poivrer le poisson puis l’enrober de lard et le faire griller de toutes parts durant env. 8 min. À accompagner de courgettes et de poivrons grillés. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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