Agneau avec topping noisettes-olives
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 25 g,
lipides 22 g,
glucides 1 g, 310 kcal
Note personnelle
Quelle meilleure façon de profiter d'un barbecue, que d’opter pour un filet d'agneau grillé, relevé d’un savoureux mélange d'olives et de noisettes.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 cs de noisettes
- 2 cs d’olives vertes dénoyautées
- 2 brins de persil plat
- 1 cs d'huile de fruits à coque
- poivre
- 1 filet d'agneau d'env. 180 g
- 50 g de tranches de lard
- 2 cs de noisettes
- 4 cs d’olives vertes dénoyautées
- ¼ de bouquet de persil plat
- 2 cs d'huile de fruits à coque
- poivre
- 2 filets d'agneau d'env. 180 g
- 100 g de tranches de lard
- 3 cs de noisettes
- 6 cs d’olives vertes dénoyautées
- ¼ de bouquet de persil plat
- 3 cs d'huile de fruits à coque
- poivre
- 3 filets d'agneau d'env. 180 g
- 150 g de tranches de lard
- 4 cs de noisettes
- 8 cs d’olives vertes dénoyautées
- ½ bouquet de persil plat
- 4 cs d'huile de fruits à coque
- poivre
- 4 filets d'agneau d'env. 180 g
- 200 g de tranches de lard
- 5 cs de noisettes
- 10 cs d’olives vertes dénoyautées
- ½ bouquet de persil plat
- 5 cs d'huile de fruits à coque
- poivre
- 5 filets d'agneau d'env. 180 g
- 250 g de tranches de lard
- 6 cs de noisettes
- 12 cs d’olives vertes dénoyautées
- ¾ de bouquet de persil plat
- 6 cs d'huile de fruits à coque
- poivre
- 6 filets d'agneau d'env. 180 g
- 300 g de tranches de lard
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Préchauffer le gril à 220 °C. Hacher grossièrement les noisettes, les olives et le persil. Mélanger le tout avec l’huile de fruits à coque et relever de poivre. Amener la viande à température ambiante. La poivrer et l’envelopper de lard. Saisir les filets à feu vif durant 10-12 min jusqu’à la cuisson à cœur souhaitée (saignant 62 °C, à point 66 °C). Les emballer dans une feuille d’aluminium et laisser reposer 5 min. Servir avec le mélange noisettes-olives.
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Les p'tits trucs
Aussi un régal avec des filets de dos de cabillaud. Saler et poivrer le poisson puis l’enrober de lard et le faire griller de toutes parts durant env. 8 min. À accompagner de courgettes et de poivrons grillés. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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