Filet de dinde en manteau de fines herbes

Filet de dinde en manteau de fines herbes

40 min

Badigeonnée d'une marinade à l'ail et au curcuma, la viande est grillée une première fois avant d'être enrobée de brins de fines herbes et remise sur le gril pour s'imprégner de leurs arômes.

  • sans gluten
  • sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 2 csd'huile d'arachide
  • ½ ccde curcuma
  • 1gousse d'ail
  • 2filets de dinde ou poitrines de poulet d’env. 200 g
  • sel
  • poivre
  • 3 bouquetsde fines herbes, p. ex. romarin, thym
  • 4 csd'huile d'arachide
  • 1 ccde curcuma
  • 2gousses d'ail
  • 4filets de dinde ou poitrines de poulet d’env. 200 g
  • sel
  • poivre
  • 6 bouquetsde fines herbes, p. ex. romarin, thym
  • 6 csd'huile d'arachide
  • 1½ ccde curcuma
  • 3gousses d'ail
  • 6filets de dinde ou poitrines de poulet d’env. 200 g
  • sel
  • poivre
  • 9 bouquetsde fines herbes, p. ex. romarin, thym
  • 8 csd'huile d'arachide
  • 2 ccde curcuma
  • 4gousses d'ail
  • 8filets de dinde ou poitrines de poulet d’env. 200 g
  • sel
  • poivre
  • 12 bouquetsde fines herbes, p. ex. romarin, thym
  • 1 dld'huile d'arachide
  • 2½ ccde curcuma
  • 5gousses d'ail
  • 10filets de dinde ou poitrines de poulet d’env. 200 g
  • sel
  • poivre
  • 15 bouquetsde fines herbes, p. ex. romarin, thym
  • 1,2 dld'huile d'arachide
  • 3 ccde curcuma
  • 6gousses d'ail
  • 12filets de dinde ou poitrines de poulet d’env. 200 g
  • sel
  • poivre
  • 18 bouquetsde fines herbes, p. ex. romarin, thym
Kilocalories
330 kcal
1 350 kj
Protéines
47 g
57,3 %
Lipides
12 g
32,9 %
Glucides
8 g
9,8 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 15 minutes
cuisson au gril :
env. 25 minutes
Total:
40 min
  1. Préchauffer le gril à 250 °C. Mélanger l’huile et le curcuma, puis y presser l’ail. En badigeonner les filets avec un pinceau. Saler et poivrer. Griller la viande de tous les côtés à feu vif direct durant env. 3 min. La retirer du gril, réduire la température. Etaler les herbes aromatiques sur le plan de travail, puis en enrober entièrement chaque filet et lier le tout avec une ficelle de cuisine. Remettre sur le gril et cuire à 220 °C à feu moyen indirect durant env. 20 min jusqu’à ce que la viande ait atteint une température à coeur de 68 °C. Retourner de temps à autre. Déballer les filets et les trancher finement. Saler un peu et servir.

Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

BON À SAVOIR Récupérer marinades et jus de cuisson Que l’on grille au charbon ou au gaz, un bac de récupération rend d’excellents services. Il recueille les graisses, les marinades et les jus de cuisson avant qu’ils ne tombent dans les braises et dégagent, en brûlant, des fumées malodorantes et nocives pour la santé. En mode de cuisson indirecte, le bac de récupération peut être placé, rempli d’eau, directement sous la grille. L’air ambiant va dès lors s’enrichir d’humidité et les saveurs des mets grillés s’en trouveront intensifiées. Certains grils sont munis d’un bac de récupération intégré ou alors ils l’incluent dans leur équipement standard. Sinon, une barquette en aluminium fait très bien l’affaire. Les modèles en inox sont parfaits si l’on grille fréquemment.

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