Filet de dinde en manteau de fines herbes

Name: Filet de dinde en manteau de fines herbes
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 4 cs d'huile d'arachide; 1 cc de curcuma; 2 gousses d'ail; 4 filets de dinde ou poitrines de poulet d’env. 200 g; sel; poivre; 6 bouquets de fines herbes

40 min

Badigeonnée d'une marinade à l'ail et au curcuma, la volaille est cuite sur le gril avec des herbes aromatiques qui lui confèrent une saveur exceptionnelle.

sans gluten
sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

2 csd'huile d'arachide
½ ccde curcuma
1gousse d'ail
2filets de dinde ou poitrines de poulet d’env. 200 g
sel
poivre
3 bouquetsde fines herbes, p. ex. romarin, thym

4 csd'huile d'arachide
1 ccde curcuma
2gousses d'ail
4filets de dinde ou poitrines de poulet d’env. 200 g
sel
poivre
6 bouquetsde fines herbes, p. ex. romarin, thym

6 csd'huile d'arachide
1½ ccde curcuma
3gousses d'ail
6filets de dinde ou poitrines de poulet d’env. 200 g
sel
poivre
9 bouquetsde fines herbes, p. ex. romarin, thym

8 csd'huile d'arachide
2 ccde curcuma
4gousses d'ail
8filets de dinde ou poitrines de poulet d’env. 200 g
sel
poivre
12 bouquetsde fines herbes, p. ex. romarin, thym

1 dld'huile d'arachide
2½ ccde curcuma
5gousses d'ail
10filets de dinde ou poitrines de poulet d’env. 200 g
sel
poivre
15 bouquetsde fines herbes, p. ex. romarin, thym

1,2 dld'huile d'arachide
3 ccde curcuma
6gousses d'ail
12filets de dinde ou poitrines de poulet d’env. 200 g
sel
poivre
18 bouquetsde fines herbes, p. ex. romarin, thym

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 330 kcal; 1 350 kj
Protéines: 47 g; 57,3 %
Lipides: 12 g; 32,9 %
Glucides: 8 g; 9,8 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 15 minutes

cuisson au gril :: env. 25 minutes

Total:: 40 min

Préchauffer le gril à 250 °C. Mélanger l’huile et le curcuma puis y presser l’ail. En badigeonner les filets avec un pinceau. Saler et poivrer. Griller la viande de tous les côtés à feu vif direct durant env. 3 min. La retirer du gril, réduire la température. Étaler les herbes aromatiques sur le plan de travail puis en enrober entièrement chaque filet et lier le tout avec une ficelle de cuisine. Remettre sur le gril et cuire à 220 °C à feu moyen indirect jusqu’à ce que la viande ait atteint une température à coeur de 68 °C, soit env. 20 min. Retourner de temps à autre. Déballer les filets et les trancher finement. Saler un peu et servir.

Recettes: Anja Steiner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/filet-de-dinde-en-manteau-de-fines-herbes

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 330 kcal; 1 350 kj
Protéines: 47 g; 57,3 %
Lipides: 12 g; 32,9 %
Glucides: 8 g; 9,8 %

Les p'tits trucs

Récupérer marinades et jus de cuisson. Que l’on grille au charbon ou au gaz, un bac de récupération rend d’excellents services. Il recueille les graisses, les marinades et les jus de cuisson avant qu’ils ne tombent dans les braises et dégagent, en brûlant, des fumées malodorantes et nocives pour la santé. En mode de cuisson indirecte, le bac de récupération peut être placé, rempli d’eau, directement sous la grille. L’air ambiant va dès lors s’enrichir d’humidité et les saveurs des mets grillés s’en trouveront intensifiées. Certains grils sont munis d’un bac de récupération intégré ou alors ils l’incluent dans leur équipement standard. Sinon, une barquette en aluminium fait très bien l’affaire. Les modèles en inox sont parfaits si l’on grille fréquemment. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.