Filetto di tacchino in manto di erbe

Name: Filetto di tacchino in manto di erbe
Cook time: 40 min
Ingredients: 2 cucchiai d’olio di arachide; ½ cucchiaino di curcuma; 1 spicchio d´aglio; 2 mini filetti di tacchino o di pollo di ca. 200 g; sale; pepe; 3 mazzetti d’erbe aromatiche

40 min

La carne viene grigliata in due fasi, prima a fuoco alto, spennellata con olio e curcuma, e poi delicatamente, avvolta in un manto di erbe aromatiche.

senza glutine
senza lattosio

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 cucchiaid’olio di arachide
½ cucchiainodi curcuma
1spicchio d´aglio
2mini filetti di tacchino o di pollo di ca. 200 g
sale
pepe
3 mazzettid’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo

Ingredienti sulla lista della spesa

4 cucchiaid’olio di arachide
1 cucchiainodi curcuma
2spicchi d´aglio
4mini filetti di tacchino o di pollo di ca. 200 g
sale
pepe
6 mazzettid’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo

Ingredienti sulla lista della spesa

6 cucchiaid’olio di arachide
1½ cucchiainidi curcuma
3spicchi d´aglio
6mini filetti di tacchino o di pollo di ca. 200 g
sale
pepe
9 mazzettid’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo

Ingredienti sulla lista della spesa

8 cucchiaid’olio di arachide
2 cucchiainidi curcuma
4spicchi d´aglio
8mini filetti di tacchino o di pollo di ca. 200 g
sale
pepe
12 mazzettid’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo

Ingredienti sulla lista della spesa

1 dld’olio di arachide
2½ cucchiainidi curcuma
5spicchi d´aglio
10mini filetti di tacchino o di pollo di ca. 200 g
sale
pepe
15 mazzettid’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo

Ingredienti sulla lista della spesa

1,2 dld’olio di arachide
3 cucchiainidi curcuma
6spicchi d´aglio
12mini filetti di tacchino o di pollo di ca. 200 g
sale
pepe
18 mazzettid’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 330 kcal; 1.350 kj
Proteine: 47 g; 57,3 %
Grassi: 12 g; 32,9 %
Carboidrati: 8 g; 9,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura alla griglia :: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 40 min

Scaldate il grill a 250 °C. Mescolate olio e curcuma. Unite l’aglio schiacciato. Spennellate i filetti con questa marinata. Condite con sale e pepe. Grigliate la carne da ogni lato a fuoco sostenuto diretto per ca. 3 minuti. Toglietela dalla griglia e riducete la temperatura. Preparate quattro letti di erbe aromatiche. Avvolgete ogni filetto in un manto di erbe. Legate gli involtini con spago da cucina. Grigliate a fuoco medio indiretto (ca. 220 °C) per ca. 20 minuti, finché i filetti hanno raggiunto una temperatura interna di 68 °C. Voltateli di tanto in tanto. Liberate i filetti dalle erbe e tagliateli a fettine sottili. Salate leggermente e servite.

Ricetta: Anja Steiner

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 330 kcal; 1.350 kj
Proteine: 47 g; 57,3 %
Grassi: 12 g; 32,9 %
Carboidrati: 8 g; 9,8 %

Consigli utili

BUONO A SAPERSI Per raccogliere succo e marinata Che sia alimentato a carbonella o a gas, ogni grill dovrebbe possedere una vaschetta raccogligocce – specie per la cottura di alimenti succosi. La vaschetta raccoglie marinata, grasso e succo prima che finiscano nella brace, evitando in tal modo l’emissione di odori pungenti e sostanze nocive che possono generarsi durante la combustione. Con la cottura indiretta, la vaschetta può essere riempita d’acqua e collocata sotto la griglia. L’aria s’impregna di umidità, intensificando il sapore degli alimenti grigliati. Alcuni modelli di grill posseggono una vaschetta raccogligocce incorporata oppure la stessa fa parte della dotazione standard. In caso contrario è possibile utilizzare una semplice vaschetta d’alluminio. Chi utilizza il grill assiduamente farebbe bene a procurarsene una in acciaio inox.