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T-bone steak con topping alle nocciole e olive

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 38 g, grassi 25 g, carboidrati 1 g, 380 kcal
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La bistecca alla fiorentina alla griglia è il modo migliore per assaporare questo taglio di manzo ben grigliato e aromatizzato con un mix di olive e nocciole.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 1 bistecca alla fiorentina di ca. 500 g
  • 1 cucchiaio di nocciole
  • 2 cucchiai d’olive verdi snocciolate
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 1 cucchiaio d’olio di noci
  • pepe
  • 1 cucchiaio d’olio di colza
  • sale grosso , ad es. Smokey Sea Salt
  • 2 bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna
  • 2 cucchiai di nocciole
  • 4 cucchiai d’olive verdi snocciolate
  • ¼ di  mazzetto di prezzemolo
  • 2 cucchiai d’olio di noci
  • pepe
  • 2 cucchiai d’olio di colza
  • sale grosso , ad es. Smokey Sea Salt
  • 3 bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna
  • 3 cucchiai di nocciole
  • 6 cucchiai d’olive verdi snocciolate
  • ¼ di  mazzetto di prezzemolo
  • 3 cucchiai d’olio di noci
  • pepe
  • 3 cucchiai d’olio di colza
  • sale grosso , ad es. Smokey Sea Salt
  • 4 bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna
  • 4 cucchiai di nocciole
  • 8 cucchiai d’olive verdi snocciolate
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 4 cucchiai d’olio di noci
  • pepe
  • 4 cucchiai d’olio di colza
  • sale grosso , ad es. Smokey Sea Salt
  • 5 bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna
  • 5 cucchiai di nocciole
  • 10 cucchiai d’olive verdi snocciolate
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 5 cucchiai d’olio di noci
  • pepe
  • 5 cucchiai d’olio di colza
  • sale grosso , ad es. Smokey Sea Salt
  • 6 bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna
  • 6 cucchiai di nocciole
  • 12 cucchiai d’olive verdi snocciolate
  • ¾ di  mazzetto di prezzemolo
  • 6 cucchiai d’olio di noci
  • pepe
  • 6 cucchiai d’olio di colza
  • sale grosso , ad es. Smokey Sea Salt

Come procedere

Preparazione:
ca. 25 minuti
  1. Si continua così

    Lasciate riposare la carne a temperatura ambiente.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Scaldate il grill a 230 °C. Tritate grossolanamente le nocciole, le olive e il prezzemolo. Mescolate il trito con l'olio di noci e condite con pepe.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Una volta raggiunta la temperatura ambiente, spennellatela d'olio di colza e grigliatela da entrambi i lati per 8-12 minuti a fuoco vivo, fino a ottenere la cottura desiderata al cuore (blue 45 °C, al sangue 50 °C, a punto 55 °C).

    Ci sei quasi!
  4. Si continua così

    Avvolgete nella carta alu e lasciate riposare per 5 minuti. Servite la carne con il topping di olive e nocciole e un pizzico di sale.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/t-bone-steak-con-topping-alle-nocciole-e-olive
Già cucinato Cucinato
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Consigli utili

Idee per condire le pregiate bistecche di manzo – Hot: sfregate la carne con una miscela di peperoncini sbriciolati, paprica e un po' di zucchero bruno. Mediterranea: sfregate la carne con una miscela di timo, aglio secco e un po' di zucchero. Asiatica: sfregate la carne con una miscela di curry, cipolle secche e un po' di zucchero. Esotica: sfregate la carne con una miscela di zenzero secco, pepe un po' di zucchero bruno. Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.

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