T-bone steak con salsa pebre

Name: T-bone steak con salsa pebre
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Sud
Ingredients: 1 mazzetto di cipollotti; 3 spicchi d'aglio; 2 pomodori carnosi; 1 mazzetto di coriandolo; 1 cucchiaino di pepe di Cayenna; 1 dl di succo di limetta; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 2 cucchiaini di fleur de sel; pepe dal macinapepe; 2 bistecche alla fiorentina di ca. 650 g ciascuna

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 10 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 42 g, grassi 34 g, carboidrati 9 g, 530 kcal

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Appunto personale

D'origine cilena, la salsa pebre ha tutto per accompagnare una T-bone steak: aglio, cipolla, pomodori, coriandolo, pepe di Cayenna, limetta e olio d'oliva.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ mazzetto di cipollotti
1½ spicchi d'aglio
1 pomodoro carnoso
½ mazzetto di coriandolo
½ cucchiaino di pepe di Cayenna
0,5 dl di succo di limetta
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaino di fleur de sel
pepe dal macinapepe
1 bistecca alla fiorentina di ca. 650 g

1 mazzetto di cipollotti
3 spicchi d'aglio
2 pomodori carnosi
1 mazzetto di coriandolo
1 cucchiaino di pepe di Cayenna
1 dl di succo di limetta
6 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiaini di fleur de sel
pepe dal macinapepe
2 bistecche alla fiorentina di ca. 650 g ciascuna

1½ mazzetti di cipollotti
4½ spicchi d'aglio
3 pomodori carnosi
1½ mazzetti di coriandolo
1½ cucchiaini di pepe di Cayenna
1,5 dl di succo di limetta
9 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiaini di fleur de sel
pepe dal macinapepe
3 bistecche alla fiorentina di ca. 650 g ciascuna

2 mazzetti di cipollotti
6 spicchi d'aglio
4 pomodori carnosi
2 mazzetti di coriandolo
2 cucchiaini di pepe di Cayenna
2 dl di succo di limetta
1,2 dl d’olio d’oliva
4 cucchiaini di fleur de sel
pepe dal macinapepe
4 bistecche alla fiorentina di ca. 650 g ciascuna

2½ mazzetti di cipollotti
7½ spicchi d'aglio
5 pomodori carnosi
2½ mazzetti di coriandolo
2½ cucchiaini di pepe di Cayenna
2,5 dl di succo di limetta
1,5 dl d’olio d’oliva
5 cucchiaini di fleur de sel
pepe dal macinapepe
5 bistecche alla fiorentina di ca. 650 g ciascuna

3 mazzetti di cipollotti
9 spicchi d'aglio
6 pomodori carnosi
3 mazzetti di coriandolo
3 cucchiaini di pepe di Cayenna
3 dl di succo di limetta
1,8 dl d’olio d’oliva
6 cucchiaini di fleur de sel
pepe dal macinapepe
6 bistecche alla fiorentina di ca. 650 g ciascuna

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Come procedere

Preparazione:: ca. 10 minuti

cottura alla griglia :: ca. 10 minuti

riposo:: ca. 5 minuti

Tempo totale:: 25 min.

Trita finemente i cipollotti. Unisci l’aglio schiacciato. Riduci i pomodori a dadini. Trita grossolanamente il coriandolo. In una scodellina mescola gli ingredienti tritati con il pepe di Cayenna. Aggiungi il succo di limetta e ⅔ dell’olio d’oliva. Condisci con la metà del sale e pepe.

Ci sei quasi!
Accendi il grill a 220 °C. Spennella la carne con l’olio restante. Condisci le bistecche con il sale restante e pepale. Grigliale da entrambi i lati per ca. 12 minuti a fuoco alto diretto, fino a raggiungere la temperatura al cuore di 52 °C. Copri le bistecche, oppure avvolgile nella carta alu e lasciale riposare per 5 minuti. Servi la carne con la salsa.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/t-bone-steak-con-salsa-pebre

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Per una cottura al bleu la temperatura interna dev’essere di 45 °C, al sangue 52 °C, media al sangue 55 °C, per una cottura media 60 °C e ben cotta > 70 °C. Puoi servire la carne con aglio grigliato: scalda il grill a 200 °C. Dimezza una testa d'aglio in senso orizzontale e spennella le due superfici di taglio con olio, poi grigliale a fuoco medio per 15-20 minuti.