T-Bone steak con salsa pebre

Name: T-Bone steak con salsa pebre
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Sud
Ingredients: 1 mazzetto di cipollotti; 3 spicchi d'aglio; 2 pomodori carnosi; 1 mazzetto di coriandolo; 1 cucchiaino di pepe di Cayenna; 1 dl di succo di limetta; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 2 cucchiaini di fleur de sel; pepe dal macinapepe; 2 bistecche alla fiorentina di ca. 650 g ciascuna

25 min

La salsa pebre di origine cilena a base di aglio, cipolla, pomodori, coriandolo, pepe di Cayenna, limetta e olio d'oliva è un abbinamento perfetto per la fiorentina alla brace.

senza glutine
senza lattosio

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ mazzettodi cipollotti
1½spicchi d'aglio
1pomodoro carnoso
½ mazzettodi coriandolo
½ cucchiainodi pepe di Cayenna
0,5 dldi succo di limetta
3 cucchiaid’olio d’oliva
1 cucchiainodi fleur de sel
pepe dal macinapepe
1bistecca alla fiorentina di ca. 650 g

Ingredienti sulla lista della spesa

1 mazzettodi cipollotti
3spicchi d'aglio
2pomodori carnosi
1 mazzettodi coriandolo
1 cucchiainodi pepe di Cayenna
1 dldi succo di limetta
6 cucchiaid’olio d’oliva
2 cucchiainidi fleur de sel
pepe dal macinapepe
2bistecche alla fiorentina di ca. 650 g ciascuna

Ingredienti sulla lista della spesa

1½ mazzettidi cipollotti
4½spicchi d'aglio
3pomodori carnosi
1½ mazzettidi coriandolo
1½ cucchiainidi pepe di Cayenna
1,5 dldi succo di limetta
9 cucchiaid’olio d’oliva
3 cucchiainidi fleur de sel
pepe dal macinapepe
3bistecche alla fiorentina di ca. 650 g ciascuna

Ingredienti sulla lista della spesa

2 mazzettidi cipollotti
6spicchi d'aglio
4pomodori carnosi
2 mazzettidi coriandolo
2 cucchiainidi pepe di Cayenna
2 dldi succo di limetta
12 cucchiaid’olio d’oliva
4 cucchiainidi fleur de sel
pepe dal macinapepe
4bistecche alla fiorentina di ca. 650 g ciascuna

Ingredienti sulla lista della spesa

2½ mazzettidi cipollotti
7½spicchi d'aglio
5pomodori carnosi
2½ mazzettidi coriandolo
2½ cucchiainidi pepe di Cayenna
2,5 dldi succo di limetta
15 cucchiaid’olio d’oliva
5 cucchiainidi fleur de sel
pepe dal macinapepe
5bistecche alla fiorentina di ca. 650 g ciascuna

Ingredienti sulla lista della spesa

3 mazzettidi cipollotti
9spicchi d'aglio
6pomodori carnosi
3 mazzettidi coriandolo
3 cucchiainidi pepe di Cayenna
3 dldi succo di limetta
18 cucchiaid’olio d’oliva
6 cucchiainidi fleur de sel
pepe dal macinapepe
6bistecche alla fiorentina di ca. 650 g ciascuna

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 530 kcal; 2.200 kj
Proteine: 42 g; 32,9 %
Grassi: 34 g; 60 %
Carboidrati: 9 g; 7,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 10 minuti

cottura alla griglia :: ca. 10 minuti

riposo in forno:: ca. 5 minuti

Tempo totale:: 25 min

Tritate finemente i cipollotti. Unite l’aglio schiacciato. Riducete i pomodori a dadini. Tritate grossolanamente il coriandolo. In una scodellina mescolate gli ingredienti tritati con il pepe di Cayenna. Aggiungete il succo di limetta e ⅔ dell’olio d’oliva. Condite con la metà del sale e pepe.

Ci sei quasi!
Accendete il grill a 220 °C. Spennellate la carne con l’olio restante. Condite le bistecche con il sale restante e pepatele. Grigliatele da entrambi i lati per ca. 12 minuti a fuoco alto diretto, fino a raggiungere la temperatura al cuore di 52 °C. Coprite le bistecche, oppure avvolgetele nella carta alu e lasciatele riposare per 5 minuti. Servite la carne con la salsa.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 530 kcal; 2.200 kj
Proteine: 42 g; 32,9 %
Grassi: 34 g; 60 %
Carboidrati: 9 g; 7,1 %

Consigli utili

Per una cottura al bleu la temperatura interna dev’essere di 45 °C, al sangue 52 °C, media al sangue 55 °C, per una cottura media 60 °C e ben cotta > 70 °C. Potete servite la carne con aglio grigliato: scaldate il grill a 200 °C. Dimezzate una testa d'aglio in senso orizzontale e spennellate le due superfici di taglio con olio, poi grigliate a fuoco medio per 15-20 minuti.