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T-Bone-Steak mit Oliven-Nuss-Topping
Gesamt: 25 Minuten •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 32 g,
Fett 30 g,
Kohlenhydrate 1 g, 400 kcal
Herrlicher lässt sich ein Grillplausch nicht begehen: ein klassisches T-Bone-Steak frisch vom Grill, begleitet von einer würzigen Oliven-Haselnuss-Kombi.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1 EL Haselnüsse
- 2 EL grüne Oliven ohne Stein
- 2 Zweige glattblättrige Petersilie
- 1 EL Nussöl
- Pfeffer
- 1 T-Bone-Steak à ca. 500 g
- 1 EL Rapsöl
- grobes Salz , z. B. Smokey Sea Salt
- 2 EL Haselnüsse
- 4 EL grüne Oliven ohne Stein
- ¼ Bund glattblättrige Petersilie
- 2 EL Nussöl
- Pfeffer
- 2 T-Bone-Steaks à ca. 500 g
- 2 EL Rapsöl
- grobes Salz , z. B. Smokey Sea Salt
- 3 EL Haselnüsse
- 6 EL grüne Oliven ohne Stein
- ¼ Bund glattblättrige Petersilie
- 3 EL Nussöl
- Pfeffer
- 3 T-Bone-Steaks à ca. 500 g
- 3 EL Rapsöl
- grobes Salz , z. B. Smokey Sea Salt
- 4 EL Haselnüsse
- 8 EL grüne Oliven ohne Stein
- ½ Bund glattblättrige Petersilie
- 4 EL Nussöl
- Pfeffer
- 4 T-Bone-Steaks à ca. 500 g
- 4 EL Rapsöl
- grobes Salz , z. B. Smokey Sea Salt
- 5 EL Haselnüsse
- 10 EL grüne Oliven ohne Stein
- ½ Bund glattblättrige Petersilie
- 5 EL Nussöl
- Pfeffer
- 5 T-Bone-Steaks à ca. 500 g
- 5 EL Rapsöl
- grobes Salz , z. B. Smokey Sea Salt
- 6 EL Haselnüsse
- 12 EL grüne Oliven ohne Stein
- ¾ Bund glattblättrige Petersilie
- 6 EL Nussöl
- Pfeffer
- 6 T-Bone-Steaks à ca. 500 g
- 6 EL Rapsöl
- grobes Salz , z. B. Smokey Sea Salt
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Grill auf 230 °C vorheizen. Nüsse, Oliven und Petersilie grob hacken. Mit Nussöl mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Fleisch Zimmertemperatur annehmen lassen. Rundum mit Rapsöl bepinseln. Beidseitig 8-12 Minuten bei grosser Hitze grillieren, bis die Kerntemperatur für bleu 45 °C, für saignant 50 °C oder für à point 55 °C beträgt. Fleisch in Alufolie einpacken. 5 Minuten ruhen lassen. Mit der Oliven-Nuss-Mischung und etwas Salz servieren.
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Tipps
Rub-Ideen für edle Rindfleischstücke Hot: Mit Chiliflocken, Paprika und wenig braunem Zucker einreiben. Mediterran: Mit Thymian, getrocknetem Knoblauch und etwas Zucker einreiben. Asiatisch: Mit Curry, getrockneten Zwiebeln und etwas Zucker einreiben. Exotisch: Mit getrocknetem Ingwer, Pfeffer und etwas braunem Zucker einreiben. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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