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BBQ-Meat-Board
Gesamt: 35 Min. •
Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 44 g,
Fett 27 g,
Kohlenhydrate 7 g, 450 kcal
Persönliche Notiz
Ein BBQ-Board mit Fleisch – Pouletflügeli, T-Bone-Steak, Lammrack, Kalbskotelett – sowie Plant based-Steak und etwas Gemüse ist an jeder Party ein Hit.
Zutaten
Hauptgericht
Für
12
- 6
- 12
Personen
- 0,5 dl Erdnussöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Pouletflügeli
- ½ T-Bone-Steak à ca. 500 g
- 1½ Lammracks à ca. 350 g
- 2 Kalbskoteletts à ca. 220 g
- 2 Plant based Steaks à 100 g
- ½ Peperoncino
- 1 Mini-Lattich
- 100 g Stangensellerie
- ca. 100 g gelbe und rote Snack Peperoni
- ca. 0,5 dl rauchige BBQ-Sauce
- 1 dl Erdnussöl
- Salz
- Pfeffer
- 8 Pouletflügeli
- 1 T-Bone-Steak à ca. 500 g
- 3 Lammracks à ca. 350 g
- 4 Kalbskoteletts à ca. 220 g
- 4 Plant based Steaks à 100 g
- 1 Peperoncino
- 2 Mini-Lattich
- 200 g Stangensellerie
- ca. 200 g gelbe und rote Snack Peperoni
- ca. 1 dl rauchige BBQ-Sauce
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
- grillieren:
- 20 Minuten
- Gesamt:
- 35 Min.
-
Grill auf ca. 220 °C vorheizen. Öl mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch und Plant based-Steaks rundum damit bepinseln und Zimmertemperatur annehmen lassen. Peperoncino in Ringe schneiden. Lattich in Schnitze schneiden. Selleriestängel längs halbieren und in Stücke schneiden.
fast fertig -
Pouletflügeli ca. 20 Minuten bei grosser Hitze unter häufigem Wenden rundum durchgrillieren. T-Bone-Steak beidseitig 10–15 Minuten bei gleicher Hitze grillieren, bis die Kerntemperatur für bleu 45 °C, für saignant 50 °C oder für à point 55 °C beträgt. Gleichzeitig Lammracks rundum 10–12 Minuten rosa grillieren, bis eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht ist. Zugedeckt ca. 5 Minuten warm halten. Kalbskoteletts und Plant based-Steaks bei mittlerer bis grosser Hitze 8–10 Minuten beidseitig grillieren, bis die Koteletts eine Kerntemperatur von 60 °C erreichen. Grilladen mit Lattich, Sellerie und Snackpeperoni anrichten. Mit BBQ-Sauce und Peperoncino servieren.
fast fertig
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Tipps
Dazu passen Blatt- und Tomatensalat. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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