Name: Kalbskotelett mit Rucola und Zitrone
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 2.0 TL Cayennepfeffer, grob gemahlen; 2.0 TL Salz; 2.0 EL Senf; 3.0 EL Rapsöl; 2.0 Knoblauchzehen; 4.0 Kalbskoteletts à ca. 280 g; 1.0 Zitrone; 50.0 g Rucola

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(4,2)

10 Min.
Einsteiger
Laktosefrei

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

450 KCAL

1850 KJ

Fett

27 G

54,4 %

Eiweiss

46 G

41,2 %

Kohlenhydrate

5 G

4,5 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Styling: Ayako Sugaya Vera Guala
Rezept: Anja Steiner Daniel Tinembart
Fotos: Christine Benz Lukas Lienhard

Zubereitung

Grill auf ca. 230 °C vorheizen. Cayennepfeffer, Salz, Senf und Öl mischen. Knoblauch dazu pressen. Koteletts damit einreiben. Ca. 15 Minuten marinieren. Zitrone halbieren. Fleisch und Zitrone bei grosser direkter Hitze ca. 10 Minuten rundum grillieren, bis eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht ist. Rucola hacken. Fleisch mit Rucola bestreuen und mit grillierter Zitrone zum Beträufeln servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 10 Min.

+ ca. 15 Min. marinieren

+ ca. 10 Min. grillieren