Rindssteak mit Himbeer-Relish

Name: Rindssteak mit Himbeer-Relish
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 2 TL Senf; 1 EL Olivenöl; 2 Hohrückensteaks à ca. 300 g; 1 rote Zwiebel; 250 g Himbeeren; 2 EL Akazienhonig; Salz; Cayennepfeffer grob; 20 g Sprossen, z.B. Radieschensprossen

30 Min.

Das süsssäuerliche Relish mit Himbeeren, Zwiebeln, Honig und Cayennepfeffer gibt den mit Knoblauch und Senf marinierten Hohrückensteaks die besondere Note.

Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½Knoblauchzehe
1 TLSenf
½ ELOlivenöl
1Hohrückensteak à ca. 300 g, z. B. Irish Dry Aged Beef
½rote Zwiebel
125 gHimbeeren
1 ELAkazienhonig
Salz
Cayennepfeffer grob
ca. 10 gSprossen, z.B. Radieschensprossen

1Knoblauchzehe
2 TLSenf
1 ELOlivenöl
2Hohrückensteaks à ca. 300 g, z. B. Irish Dry Aged Beef
1rote Zwiebel
250 gHimbeeren
2 ELAkazienhonig
Salz
Cayennepfeffer grob
ca. 20 gSprossen, z.B. Radieschensprossen

1½Knoblauchzehen
3 TLSenf
1½ ELOlivenöl
3Hohrückensteaks à ca. 300 g, z. B. Irish Dry Aged Beef
1½rote Zwiebeln
375 gHimbeeren
3 ELAkazienhonig
Salz
Cayennepfeffer grob
ca. 30 gSprossen, z.B. Radieschensprossen

2Knoblauchzehen
4 TLSenf
2 ELOlivenöl
4Hohrückensteaks à ca. 300 g, z. B. Irish Dry Aged Beef
2rote Zwiebeln
500 gHimbeeren
4 ELAkazienhonig
Salz
Cayennepfeffer grob
ca. 40 gSprossen, z.B. Radieschensprossen

2½Knoblauchzehen
5 TLSenf
2½ ELOlivenöl
5Hohrückensteaks à ca. 300 g, z. B. Irish Dry Aged Beef
2½rote Zwiebeln
625 gHimbeeren
5 ELAkazienhonig
Salz
Cayennepfeffer grob
ca. 50 gSprossen, z.B. Radieschensprossen

3Knoblauchzehen
6 TLSenf
3 ELOlivenöl
6Hohrückensteaks à ca. 300 g, z. B. Irish Dry Aged Beef
3rote Zwiebeln
750 gHimbeeren
6 ELAkazienhonig
Salz
Cayennepfeffer grob
ca. 60 gSprossen, z.B. Radieschensprossen

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 360 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 33 g; 38,3 %
Fett: 17 g; 44,3 %
Kohlenhydrate: 15 g; 17,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Knoblauch zum Senf pressen und mit dem Öl mischen. Steaks damit einreiben. Ca. 15 Minuten marinieren. Bei mittlerer bis grosser Hitze ca. 12 Minuten beidseitig bis zu gewünschten Garstufe braten: saignant (blutig bis rosa) 54 °C oder à point (rosa) 60 °C Kerntemperatur.

fast fertig
Inzwischen für das Relish Zwiebel fein hacken. Gut die Hälfte der Himbeeren mit dem Akazienhonig mischen und zerquetschen. Restliche Himbeeren daruntermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Steaks tranchieren und mit Sprossen und Relish servieren. Dazu passt Blattsalat, Reis oder Kartoffeln.

fast fertig