Entrecôte parisienne avec relish de framboises

Name: Entrecôte parisienne avec relish de framboises
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 gousse d'ail; 2 cc de moutarde; 1 cs d'huile d'olive; 2 entrecôtes parisiennes de bœuf d'env. 300 g; 1 oignon rouge; 250 g de framboises; 2 cs de miel d'acacia; sel; poivre de Cayenne concassé; 20 g de pousses, p. ex. de radis roses

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 33 g, lipides 17 g, glucides 15 g, 360 kcal

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Note personnelle

Relevée d’une marinade à la moutarde et à l’ail, cette entrecôte de bœuf s’accompagne d’un délicieux relish aux notes douces, acidulées et piquantes.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ gousse d'ail
1 cc de moutarde
½ cs d'huile d'olive
1 entrecôte parisienne de bœuf d'env. 300 g, p. ex. Irish Dry Aged Beef
½ oignon rouge
125 g de framboises
1 cs de miel d'acacia
sel
poivre de Cayenne concassé
env. 10 g de pousses, p. ex. de radis roses

1 gousse d'ail
2 cc de moutarde
1 cs d'huile d'olive
2 entrecôtes parisiennes de bœuf d'env. 300 g, p. ex. Irish Dry Aged Beef
1 oignon rouge
250 g de framboises
2 cs de miel d'acacia
sel
poivre de Cayenne concassé
env. 20 g de pousses, p. ex. de radis roses

1½ gousse d'ail
3 cc de moutarde
1½ cs d'huile d'olive
3 entrecôtes parisiennes de bœuf d'env. 300 g, p. ex. Irish Dry Aged Beef
1½ oignon rouge
375 g de framboises
3 cs de miel d'acacia
sel
poivre de Cayenne concassé
env. 30 g de pousses, p. ex. de radis roses

2 gousses d'ail
4 cc de moutarde
2 cs d'huile d'olive
4 entrecôtes parisiennes de bœuf d'env. 300 g, p. ex. Irish Dry Aged Beef
2 oignons rouges
500 g de framboises
4 cs de miel d'acacia
sel
poivre de Cayenne concassé
env. 40 g de pousses, p. ex. de radis roses

2½ gousses d'ail
5 cc de moutarde
2½ cs d'huile d'olive
5 entrecôtes parisiennes de bœuf d'env. 300 g, p. ex. Irish Dry Aged Beef
2½ oignons rouges
625 g de framboises
5 cs de miel d'acacia
sel
poivre de Cayenne concassé
env. 50 g de pousses, p. ex. de radis roses

3 gousses d'ail
6 cc de moutarde
3 cs d'huile d'olive
6 entrecôtes parisiennes de bœuf d'env. 300 g, p. ex. Irish Dry Aged Beef
3 oignons rouges
750 g de framboises
6 cs de miel d'acacia
sel
poivre de Cayenne concassé
env. 60 g de pousses, p. ex. de radis roses

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Presser l’ail sur la moutarde, mélanger avec l’huile d’olive et en frotter les entrecôtes. Les laisser reposer env. 15 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Les saisir à feu moyen à vif env. 12 min des deux côtés jusqu’à la température à cœur souhaitée (54 °C saignant, 60 °C à point).

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, hacher fin l’oignon pour le relish. Écraser une généreuse moitié des framboises avec le miel. Ajouter l'oignon et le reste des framboises puis relever de sel et de poivre de Cayenne.

Presque au bout
C'est pas fini

Trancher les entrecôtes et les servir avec les pousses et le relish. Idéal avec une salade verte, du riz ou des pommes de terre.

Presque au bout