Name: Parisienne de bœuf au miel
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 3.0 cs d'huile de tournesol; 2.0 cc de sel; 1.0 cs de paprika doux; 3.0 cs de miel; 4.0 parisiennes de bœuf d’env. 250 g; 0.0 poivre du moulin; 2.0 brins d’origan

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(3,4)

10 min
débutant
sans gluten
sans lactose

Pour

personnes

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Ingrédients

	3 cs	d'huile de tournesol
	2 cc	de sel
	1 cs	de paprika doux
	3 cs	de miel
	4	parisiennes de bœuf d’env. 250 g
		poivre du moulin
	2 brins	d’origan

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

530 KCAL

2250 KJ

Lipides

30 G

50,6 %

Protéines

53 G

39,7 %

Glucides

13 G

9,7 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Lukas Lienhard Christine Benz
Recettes: Daniel Tinembart Anja Steiner
Styling: Ayako Sugaya Vera Guala

Préparation

Préchauffer le gril à 230 °C. Mélanger l’huile, le sel, le paprika et le miel. En badigeonner la viande et laisser mariner env. 15 min. Griller les parisiennes des deux côtés à feu vif direct durant env. 5 min jusqu’à ce qu’elles aient atteint une température à cœur de 55 °C. Recouvrir d’une feuille d’aluminium, laisser reposer env. 5 min. Découvrir, poivrer, garnir d’origan et servir.

Temps de préparation

Préparation env. 10 min

+ repos de la viande env. 15 min

+ cuisson au gril env. 5 min

+ réfrigération env. 5 min