Ces entrecôtes parisiennes sont préparées dans une savoureuse marinade au marsala, à l’ail, au romarin, à la moutarde et au poivre rose. Un régal!
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| 1 | gousse d’ail |
| 2 cs | d’huile d’olive |
| 1 bouquet | de romarin |
| 1 cs | de moutarde |
| 1 cs | de paprika doux |
| 2 cs | de poivre rose |
| 0,5 dl | de marsala |
| 4 | entrecôtes parisiennes de bœuf d'env. 180 g |
| 1 cc | de fleur de sel |
Photos:
Andreas Thumm
Recettes:
Annina Ciocco
Presser la gousse d’ail au-dessus de l’huile. Hacher fin une bonne moitié du romarin. Le mélanger avec l’huile, la moutarde et le paprika. Y moudre grossièrement le poivre rose. Verser le marsala et bien mélanger. Badigeonner les entrecôtes de marinade, de tous les côtés. Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante.
Retirer la viande de la marinade et l’égoutter. Faire griller les entrecôtes à feu moyen durant env. 5 min de chaque côté. Avec les brins de romarin restants, les enduire de temps à autre de marinade. Servir les entrecôtes saupoudrées de fleur de sel.
Temps de préparation
Préparation env. 15 min
+ repos de la viande env. 30 min
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