Dedicato agli amanti della carne: bistecche di manzo alla griglia impreziosite da una marinata a base di marsala, aglio, senape, rosmarino e pepe rosa.
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| 1 | spicchio d’aglio | |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva | |
| 1 mazzetto | di rosmarino | |
| 1 cucchiaio | di senape | |
| 1 cucchiaio | di paprica dolce | |
| 2 cucchiai | di pepe rosa | |
| 0,5 dl | di Marsala | |
| 4 | costate di manzo di ca. 180 g ciascuna | |
| 1 cucchiaino | di fleur de sel |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Annina Ciocco
Schiacciate lo spicchio d’aglio nell’olio. Tritate finemente gli aghi di una buona metà del rosmarino. Incorporateli all’olio con la senape e la paprica. Aggiungete il pepe rosa macinato grosso, il Marsala e mescolate bene. Spennellate le costate da entrambi i lati con la marinata. Coprite la carne e marinatela per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Estraete le costate dalla marinata e fatele sgocciolare, raccogliendo la marinata. Grigliate la carne a fuoco medio ca. 5 minuti per lato, ungendola di tanto in tanto con la marinata con un rametto di rosmarino. Al momento di servire, cospargete la carne di fleur de sel.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ marinatura ca. 30 min
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