Côtelette de veau avec roquette et citron

Name: Côtelette de veau avec roquette et citron
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 cc de poivre de Cayenne concassé; 2 cc de sel; 2 cs de moutarde; 3 cs d'huile de colza; 2 gousses d'ail; 4 côtelettes de veau d’env. 280 g; 1 citron; 50 g de roquette

35 min

Badigeonnée avec un mélange d'huile, de poivre, de moutarde et d'ail, la viande est grillée puis parsemée de roquette et servie avec du citron rissolé.

sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ ccde poivre de Cayenne concassé
½ ccde sel
½ csde moutarde
¾ de csd'huile de colza
½gousse d'ail
1côtelette de veau d’env. 280 g
¼ decitron
15 gde roquette

1 ccde poivre de Cayenne concassé
1 ccde sel
1 csde moutarde
1½ csd'huile de colza
1gousse d'ail
2côtelettes de veau d’env. 280 g
½citron
25 gde roquette

2 ccde poivre de Cayenne concassé
2 ccde sel
2 csde moutarde
3 csd'huile de colza
2gousses d'ail
4côtelettes de veau d’env. 280 g
1citron
50 gde roquette

3 ccde poivre de Cayenne concassé
3 ccde sel
3 csde moutarde
4½ csd'huile de colza
3gousses d'ail
6côtelettes de veau d’env. 280 g
1½citron
75 gde roquette

4 ccde poivre de Cayenne concassé
4 ccde sel
4 csde moutarde
6 csd'huile de colza
4gousses d'ail
8côtelettes de veau d’env. 280 g
2citrons
100 gde roquette

5 ccde poivre de Cayenne concassé
5 ccde sel
5 csde moutarde
7½ csd'huile de colza
5gousses d'ail
10côtelettes de veau d’env. 280 g
2½citrons
125 gde roquette

6 ccde poivre de Cayenne concassé
6 ccde sel
6 csde moutarde
9 csd'huile de colza
6gousses d'ail
12côtelettes de veau d’env. 280 g
3citrons
150 gde roquette

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 450 kcal; 1 850 kj
Protéines: 46 g; 41,2 %
Lipides: 27 g; 54,4 %
Glucides: 5 g; 4,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 10 minutes

repos de la viande:: env. 15 minutes

cuisson au gril :: env. 10 minutes

Total:: 35 min

Préchauffer le gril à 230 °C. Mélanger le poivre de Cayenne, le sel, la moutarde et l’huile, puis y presser l’ail. En badigeonner les côtelettes et laisser mariner env. 15 min. Couper le citron en deux. Griller la viande et les moitiés de citron de tous les côtés à feu vif direct durant env. 10 min jusqu’à ce que la viande ait atteint une température à cœur de 60 °C. Hacher la roquette. Parsemer la viande de roquette et servir avec les moitiés de citron.

Recettes: Anja Steiner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/cotelette-de-veau-avec-roquette-et-citron

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 450 kcal; 1 850 kj
Protéines: 46 g; 41,2 %
Lipides: 27 g; 54,4 %
Glucides: 5 g; 4,5 %

Les p'tits trucs

Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.