Plateau de grillades carnées
Total: 35 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 44 g,
lipides 27 g,
glucides 7 g, 450 kcal
Note personnelle
Ailes de poulet, T-bone, carré d'agneau, côtelettes de veau, steaks plant-based, quelques légumes, voilà de quoi satisfaire tous les goûts avec l'aide d'un gril.
Ingrédients
Plat principal
Pour
12
- 6
- 12
personnes
- 0,5 dl d’huile d'arachide
- sel
- poivre
- 4 ailes de poulet
- ½ steak T-bone d'env. 500 g
- 1½ carré d'agneau d'env. 350 g
- 2 côtelettes de veau d'env. 220 g
- 2 steaks plant-based de 100 g
- ½ piment mi-fort
- 1 mini-laitue romaine
- 100 g de céleri-branche
- env. 100 g de poivrons snack jaunes et rouges
- env. 0,5 dl de sauce barbecue
- 1 dl d’huile d'arachide
- sel
- poivre
- 8 ailes de poulet
- 1 steak T-bone d'env. 500 g
- 3 carrés d'agneau d'env. 350 g
- 4 côtelettes de veau d'env. 220 g
- 4 steaks plant-based de 100 g
- 1 piment mi-fort
- 2 mini-laitues romaines
- 200 g de céleri-branche
- env. 200 g de poivrons snack jaunes et rouges
- env. 1 dl de sauce barbecue
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- cuisson au gril :
- 20 minutes
- Total:
- 35 min.
-
C'est pas fini
Préchauffer le gril à env. 220 °C. Relever l'huile d'arachide de sel et de poivre. En badigeonner de toutes parts les morceaux de viande et les steaks plant-based puis les laisser reposer de façon à les amener à température ambiante.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper le piment en anneaux et la laitue en quartiers. Partager les branches de céleri en deux dans la longueur puis les tailler en morceaux.
Presque au bout -
C'est pas fini
Griller les ailes de poulet env. 20 min à feu vif en les retournant fréquemment. Griller le steak T-bone des deux côtés toujours à feu vif mais 10-15 min, jusqu'à la température à cœur désirée (bleu 45 °C, saignant 50 °C, à point 55 °C). Déposer en même temps les carrés d'agneau sur le gril et les cuire 10-12 min des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient roses à cœur (55 °C). Réserver env. 5 min au chaud et à couvert. Griller les côtelettes de veau et les steaks plant-based 8-10 min des deux côtés à feu moyen à vif, jusqu'à ce que les côtelettes affichent une température à cœur de 60 °C.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser les grillades avec la laitue, le céleri et les poivrons. Servir avec la sauce barbecue et le piment.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Idéal avec une salade verte et une salade de tomates. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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