Plateau de grillades carnées

Préchauffer le gril à env. 220 °C. Relever l'huile d'arachide de sel et de poivre. En badigeonner de toutes parts les morceaux de viande et les steaks plant-based puis les laisser reposer de façon à les amener à température ambiante. Couper le piment en anneaux et la laitue en quartiers. Partager les branches de céleri en deux dans la longueur puis les tailler en morceaux.

Griller les ailes de poulet env. 20 min à feu vif en les retournant fréquemment. Griller le steak T-bone des deux côtés toujours à feu vif mais 10-15 min, jusqu'à la température à cœur désirée (bleu 45 °C, saignant 50 °C, à point 55 °C). Déposer en même temps les carrés d'agneau sur le gril et les cuire 10-12 min des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient roses à cœur (55 °C). Réserver env. 5 min au chaud et à couvert. Griller les côtelettes de veau et les steaks plant-based 8-10 min des deux côtés à feu moyen à vif, jusqu'à ce que les côtelettes affichent une température à cœur de 60 °C. Dresser les grillades avec la laitue, le céleri et les poivrons. Servir avec la sauce barbecue et le piment.