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Plateau de grillades carnées
Total: 35 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 44 g,
lipides 27 g,
glucides 7 g, 450 kcal
Note personnelle
Ailes de poulet, T-bone, carré d'agneau, côtelettes de veau, steaks plant-based, quelques légumes, voilà de quoi satisfaire tous les goûts avec l'aide d'un gril.
Ingrédients
Plat principal
Pour
12
- 6
- 12
personnes
- 0,5 dl d’huile d'arachide
- sel
- poivre
- 4 ailes de poulet
- ½ steak T-bone d'env. 500 g
- 1½ carré d'agneau d'env. 350 g
- 2 côtelettes de veau d'env. 220 g
- 2 steaks plant-based de 100 g
- ½ piment mi-fort
- 1 mini-laitue romaine
- 100 g de céleri-branche
- env. 100 g de poivrons snack jaunes et rouges
- env. 0,5 dl de sauce barbecue
- 1 dl d’huile d'arachide
- sel
- poivre
- 8 ailes de poulet
- 1 steak T-bone d'env. 500 g
- 3 carrés d'agneau d'env. 350 g
- 4 côtelettes de veau d'env. 220 g
- 4 steaks plant-based de 100 g
- 1 piment mi-fort
- 2 mini-laitues romaines
- 200 g de céleri-branche
- env. 200 g de poivrons snack jaunes et rouges
- env. 1 dl de sauce barbecue
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- cuisson au gril :
- 20 minutes
- Total:
- 35 min.
-
Préchauffer le gril à env. 220 °C. Relever l'huile d'arachide de sel et de poivre. En badigeonner de toutes parts les morceaux de viande et les steaks plant-based puis les laisser reposer de façon à les amener à température ambiante. Couper le piment en anneaux et la laitue en quartiers. Partager les branches de céleri en deux dans la longueur puis les tailler en morceaux.
Presque au bout -
Griller les ailes de poulet env. 20 min à feu vif en les retournant fréquemment. Griller le steak T-bone des deux côtés toujours à feu vif mais 10-15 min, jusqu'à la température à cœur désirée (bleu 45 °C, saignant 50 °C, à point 55 °C). Déposer en même temps les carrés d'agneau sur le gril et les cuire 10-12 min des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient roses à cœur (55 °C). Réserver env. 5 min au chaud et à couvert. Griller les côtelettes de veau et les steaks plant-based 8-10 min des deux côtés à feu moyen à vif, jusqu'à ce que les côtelettes affichent une température à cœur de 60 °C. Dresser les grillades avec la laitue, le céleri et les poivrons. Servir avec la sauce barbecue et le piment.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Idéal avec une salade verte et une salade de tomates. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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