Carré d'agneau avec chimichurri

Name: Carré d'agneau avec chimichurri
Total time: 52 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique du Sud
Ingredients: 2 carrés d’agneau d’env. 400 g; 3 cs de moutarde à gros grains; 4 cs d’huile de tournesol; 3 piments forts; 1 petit oignon rouge; 2 gousses d´ail; 1 bouquet de persil; 1 bouquet d’origan; 2 cs de vinaigre aux herbes; 1,5 dl d’huile d’olive; sel; poivre

Cette sauce argentine est généralement servie avec de la viande de bœuf. Mais le chimichurri est aussi excellent à déguster avec des carrés d'agneau.

sans gluten
sans lactose
52 min

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1carré d’agneau d’env. 400 g
1½ csde moutarde à gros grains
2 csd’huile de tournesol
Chimichurri
1½piment fort
½petit oignon rouge
1gousse d´ail
½ bouquetde persil
½ bouquetd’origan
1 csde vinaigre aux herbes
0,75 dld’huile d’olive
sel
poivre

2carrés d’agneau d’env. 400 g
3 csde moutarde à gros grains
4 csd’huile de tournesol
Chimichurri
3piments forts
1petit oignon rouge
2gousses d´ail
1 bouquetde persil
1 bouquetd’origan
2 csde vinaigre aux herbes
1,5 dld’huile d’olive
sel
poivre

3carrés d’agneau d’env. 400 g
4½ csde moutarde à gros grains
6 csd’huile de tournesol
Chimichurri
4½piments forts
1½petit oignon rouge
3gousses d´ail
1½ bouquetde persil
1½ bouquetd’origan
3 csde vinaigre aux herbes
2,25 dld’huile d’olive
sel
poivre

4carrés d’agneau d’env. 400 g
6 csde moutarde à gros grains
8 csd’huile de tournesol
Chimichurri
6piments forts
2petits oignons rouges
4gousses d´ail
2 bouquetsde persil
2 bouquetsd’origan
4 csde vinaigre aux herbes
3 dld’huile d’olive
sel
poivre

5carrés d’agneau d’env. 400 g
7½ csde moutarde à gros grains
1 dld’huile de tournesol
Chimichurri
7½piments forts
2½petits oignons rouges
5gousses d´ail
2½ bouquetsde persil
2½ bouquetsd’origan
5 csde vinaigre aux herbes
3,75 dld’huile d’olive
sel
poivre

6carrés d’agneau d’env. 400 g
9 csde moutarde à gros grains
1,2 dld’huile de tournesol
Chimichurri
9piments forts
3petits oignons rouges
6gousses d´ail
3 bouquetsde persil
3 bouquetsd’origan
6 csde vinaigre aux herbes
4,5 dld’huile d’olive
sel
poivre

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 670 kcal; 2 750 kj
Protéines: 32 g; 19,5 %
Lipides: 57 g; 78,1 %
Glucides: 4 g; 2,4 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au gril :: env. 12 minutes

réfrigération:: env. 10 minutes

Total:: 52 min

Pour le chimichurri, fendre les piments dans la longueur et les épépiner. Les hacher finement avec l’oignon, l’ail, le persil et l’origan. Ajouter le vinaigre et l’huile. Bien mélanger, puis relever de sel et de poivre.

Presque au bout
Préchauffer le gril à 220 °C. Badigeonner les carrés d’agneau de moutarde et d’huile, saler et poivrer. Les faire griller de tous les côtés à feu moyen direct durant 12-15 min jusqu’à ce qu’ils aient atteint une température à cœur de 55 °C; la viande doit rester rose à l’intérieur. Retirer les carrés du gril et les emballer dans une feuille d’aluminium. Laisser reposer env. 10 min. Déballer et trancher entre les os. Servir avec le chimichurri.

Presque au bout

Recettes: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/carre-dagneau-avec-chimichurri

Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 670 kcal; 2 750 kj
Protéines: 32 g; 19,5 %
Lipides: 57 g; 78,1 %
Glucides: 4 g; 2,4 %

Le p'tit truc

Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.