Name: Filet mignon de porc avec épices à frotter
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 2.0 filets mignons de porc d'env. 500 g; 1.0 cs de graines de coriandre; 1.0 cs de graines de fenouil; 1.0 cc de poivre de Tellicherry; 1.0 cs de thym séché; 1.0 cc de gros sel marin

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(3,7)

15 min
expérimenté
sans lactose
sans gluten

Pour

personnes

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Ingrédients

	2	filets mignons de porc d'env. 500 g
	1 cs	de graines de coriandre
	1 cs	de graines de fenouil
	1 cc	de poivre de Tellicherry
	1 cs	de thym séché
	1 cc	de gros sel marin

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

330 KCAL

1350 KJ

Lipides

10 G

27,3 %

Protéines

55 G

66,7 %

Glucides

2 G

2,4 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Philipp Wagner
Photos: Daryl Hefti

Préparation

Amener les filets à température ambiante durant env. 1 h. Préchauffer le gril à 250 °C. Broyer finement les épices dans un mortier ou un moulin à café. En frotter les filets mignons. Les saisir ensuite de part et d'autre sur le gril durant env. 15 min jusqu'à ce qu'ils aient atteint une température à cœur de 60 °C. Les retirer alors du feu, les emballer dans une feuille d'aluminium et les laisser reposer env. 5 min. Déballer et trancher.

Temps de préparation

Préparation env. 15 min

+ réfrigération env. 5 min