Carré de veau avec radis roses aigre-doux

Name: Carré de veau avec radis roses aigre-doux
Total time: 2 h 45 min
Yield: Pour 8 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 carré de veau de 2,3 kg; 3 cs d'huile de colza; sel; poivre; 2 bottes de radis roses; 2 dl de vinaigre de pomme; 1 dl d’eau; 50 g de miel; 1 cs de sel

Parfaitement grillée et rosée à cœur, cette viande grillée est un véritable régal qui s’accompagne de radis roses aigre-doux et d’une huile au basilic.

sans gluten
sans lactose
2 h 45 min

Ingrédients

Plat principalPour 8 personnes

1carré de veau de 2,3 kg
3 csd'huile de colza
sel
poivre
Radis roses aigre-doux
2 bottesde radis roses
2 dlde vinaigre de pomme
1 dld’eau
50 gde miel
1 csde sel

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 430 kcal; 1 800 kj
Protéines: 46 g; 43,5 %
Lipides: 23 g; 48,9 %
Glucides: 8 g; 7,6 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au gril :: env. 75 minutes

repos dans la marinade:: env. 1 heure

Total:: 2 h 45 min

Sortir la viande du réfrigérateur env. 2 h avant de la préparation. Préchauffer le gril à 220 °C. Assaisonner l'huile de sel et de poivre puis en badigeonner la viande et la faire griller env. 15 min de toutes parts. Réduire la température du gril à env. 160 °C et poursuivre la cuisson à couvert env. 60 min jusqu'à une température à cœur de 56 °C.

Presque au bout
Entre-temps, couper les radis en deux ou en quatre. Porter à ébullition l'eau avec le vinaigre, le miel et le sel. Verser sur les radis et laisser reposer au moins 1 h. Retirer la viande du gril, la couvrir et la laisser reposer env. 10 min. Servir avec les radis roses aigre-doux. Idéal avec une huile au basilic.

Presque au bout