Filet de bœuf avec asperges et tomates

Name: Filet de bœuf avec asperges et tomates
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 800 g d’asperges vertes; 6 cs d'huile d'olive; fleur de sel; ½ bouquet de fines herbes, p. ex. cerfeuil, persil et basilic; 4 tomates moyennes; 4 filets de bœuf d'env. 160 g; 1 dl d'huile d'olive; 1 cs de miel; 2 cs de jus de citron pressé frais; poivre noir du moulin

Des asperges vertes, des tomates aux fines herbes, une sauce à l'huile d'olive bien poivrée, c'est savoureux, harmonieux et juste parfait avec un filet de bœuf.

sans gluten
sans lactose
50 min

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

400 gd’asperges vertes
3 csd'huile d'olive
fleur de sel
¼ de bouquetde fines herbes, p. ex. cerfeuil, persil et basilic
2tomates moyennes, p. ex. merinda
2filets de bœuf d'env. 160 g
Sauce à l'huile d'olive et au poivre
0,5 dld'huile d'olive
½ csde miel, p. ex. miel de pin
1 csde jus de citron pressé frais
poivre noir du moulin, p. ex. poivre de Lampong

800 gd’asperges vertes
6 csd'huile d'olive
fleur de sel
½ bouquetde fines herbes, p. ex. cerfeuil, persil et basilic
4tomates moyennes, p. ex. merinda
4filets de bœuf d'env. 160 g
Sauce à l'huile d'olive et au poivre
1 dld'huile d'olive
1 csde miel, p. ex. miel de pin
2 csde jus de citron pressé frais
poivre noir du moulin, p. ex. poivre de Lampong

1,2 kgd’asperges vertes
9 csd'huile d'olive
fleur de sel
¾ de bouquetde fines herbes, p. ex. cerfeuil, persil et basilic
6tomates moyennes, p. ex. merinda
6filets de bœuf d'env. 160 g
Sauce à l'huile d'olive et au poivre
1,5 dld'huile d'olive
1½ csde miel, p. ex. miel de pin
3 csde jus de citron pressé frais
poivre noir du moulin, p. ex. poivre de Lampong

1,6 kgd’asperges vertes
12 csd'huile d'olive
fleur de sel
1 bouquetde fines herbes, p. ex. cerfeuil, persil et basilic
8tomates moyennes, p. ex. merinda
8filets de bœuf d'env. 160 g
Sauce à l'huile d'olive et au poivre
2 dld'huile d'olive
2 csde miel, p. ex. miel de pin
4 csde jus de citron pressé frais
poivre noir du moulin, p. ex. poivre de Lampong

2 kgd’asperges vertes
15 csd'huile d'olive
fleur de sel
1¼ de bouquetde fines herbes, p. ex. cerfeuil, persil et basilic
10tomates moyennes, p. ex. merinda
10filets de bœuf d'env. 160 g
Sauce à l'huile d'olive et au poivre
2,5 dld'huile d'olive
2½ csde miel, p. ex. miel de pin
5 csde jus de citron pressé frais
poivre noir du moulin, p. ex. poivre de Lampong

2,4 kgd’asperges vertes
18 csd'huile d'olive
fleur de sel
1½ bouquetde fines herbes, p. ex. cerfeuil, persil et basilic
12tomates moyennes, p. ex. merinda
12filets de bœuf d'env. 160 g
Sauce à l'huile d'olive et au poivre
3 dld'huile d'olive
3 csde miel, p. ex. miel de pin
6 csde jus de citron pressé frais
poivre noir du moulin, p. ex. poivre de Lampong

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 660 kcal; 2 750 kj
Protéines: 40 g; 25,5 %
Lipides: 43 g; 61,7 %
Glucides: 20 g; 12,8 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

braisage:: env. 20 minutes

Total:: 50 min

C'est pas fini

Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de voûte et de sole. Éplucher le tiers inférieur des asperges et trancher les extrémités ligneuses. Couper les asperges en menus morceaux et les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Arroser d'un peu d'huile d'olive et relever de sel. Cuire env. 20 min au milieu du four.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher les fines herbes et les mélanger à un peu d'huile d'olive. Entailler les tomates en croix, les arroser de l'huile aux herbes. À mi-cuisson des asperges, les ajouter sur la plaque et poursuivre la cuisson. Parallèlement, assaisonner la viande de sel, la saisir env. 2 min de chaque côté dans un peu d'huile puis l'ajouter aux légumes dans le four et terminer la cuisson 7-10 min jusqu'à la température à cœur désirée (50 °C = saignant, 60 °C = rose, 70 °C = bien cuit).

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la sauce, mélanger l'huile d'olive, le miel et le jus de citron dans une casserole et chauffer légèrement. Poivrer généreusement et saler.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser les asperges et les tomates puis trancher la viande et l'ajouter. Servir avec la sauce à l'huile d'olive et, selon les goûts, parsemer de fines herbes.

Presque au bout