Filetto di manzo con asparagi e pomodoro

Name: Filetto di manzo con asparagi e pomodoro
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g d’asparagi verdi; 6 cucchiai d’olio d’oliva; fleur de sel; ½ mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. cerfoglio, prezzemolo e basilico; 4 pomodori di media grandezza; 4 filetti di manzo da 160 g

50 min

Il perfetto accompagnamento di un filetto di manzo? Asparagi verdi e pomodori profumati con olio alle erbe cotti forno e serviti con salsa al pepe.

senza glutine
senza lattosio

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

400 gd’asparagi verdi
3 cucchiaid’olio d’oliva
fleur de sel
¼ di mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. cerfoglio, prezzemolo e basilico
2pomodori di media grandezza, ad es. Marinda
2filetti di manzo da 160 g
Salsa all'olio d'oliva e al pepe
0,5 dld’olio d’oliva
½ cucchiaiodi miele, ad es. miele di pino
1 cucchiaiodi succo di limone, spremuto fresco
pepe nero dal macinapepe, ad es. pepe di Lampong

800 gd’asparagi verdi
6 cucchiaid’olio d’oliva
fleur de sel
½ mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. cerfoglio, prezzemolo e basilico
4pomodori di media grandezza, ad es. Marinda
4filetti di manzo da 160 g
Salsa all'olio d'oliva e al pepe
1 dld’olio d’oliva
1 cucchiaiodi miele, ad es. miele di pino
2 cucchiaidi succo di limone, spremuto fresco
pepe nero dal macinapepe, ad es. pepe di Lampong

1,2 kgd’asparagi verdi
9 cucchiaid’olio d’oliva
fleur de sel
¾ di mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. cerfoglio, prezzemolo e basilico
6pomodori di media grandezza, ad es. Marinda
6filetti di manzo da 160 g
Salsa all'olio d'oliva e al pepe
1,5 dld’olio d’oliva
1½ cucchiaidi miele, ad es. miele di pino
3 cucchiaidi succo di limone, spremuto fresco
pepe nero dal macinapepe, ad es. pepe di Lampong

1,6 kgd’asparagi verdi
12 cucchiaid’olio d’oliva
fleur de sel
1 mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. cerfoglio, prezzemolo e basilico
8pomodori di media grandezza, ad es. Marinda
8filetti di manzo da 160 g
Salsa all'olio d'oliva e al pepe
2 dld’olio d’oliva
2 cucchiaidi miele, ad es. miele di pino
4 cucchiaidi succo di limone, spremuto fresco
pepe nero dal macinapepe, ad es. pepe di Lampong

2 kgd’asparagi verdi
15 cucchiaid’olio d’oliva
fleur de sel
1¼ di mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. cerfoglio, prezzemolo e basilico
10pomodori di media grandezza, ad es. Marinda
10filetti di manzo da 160 g
Salsa all'olio d'oliva e al pepe
2,5 dld’olio d’oliva
2½ cucchiaidi miele, ad es. miele di pino
5 cucchiaidi succo di limone, spremuto fresco
pepe nero dal macinapepe, ad es. pepe di Lampong

2,4 kgd’asparagi verdi
18 cucchiaid’olio d’oliva
fleur de sel
1½ mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. cerfoglio, prezzemolo e basilico
12pomodori di media grandezza, ad es. Marinda
12filetti di manzo da 160 g
Salsa all'olio d'oliva e al pepe
3 dld’olio d’oliva
3 cucchiaidi miele, ad es. miele di pino
6 cucchiaidi succo di limone, spremuto fresco
pepe nero dal macinapepe, ad es. pepe di Lampong

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 660 kcal; 2.750 kj
Proteine: 40 g; 25,5 %
Grassi: 43 g; 61,7 %
Carboidrati: 20 g; 12,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 50 min

Si continua così

Scalda il forno statico a 170 °C. Pulisci gli asparagi, spuntali, tagliali a bocconi e disponili su una teglia foderata con carta da forno. Irrorali con un filo d'olio e sala. Cuoci al centro del forno per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita le erbe e mescolale con un po' d'olio. Incidi a croce i pomodori e irrorali con l'olio alle erbe. A metà cottura degli asparagi, aggiungi i pomodori e termina la cottura, per 10 minuti ancora. Allo stesso tempo, sala la carne e rosolala in un po' d'olio, 2 minuti per lato. Accomoda i filetti sulla teglia con le verdure e completa la cottura per 7–10 minuti, fino a raggiungere il grado di cottura desiderato (temperatura al cuore 50 °C = al sangue, 60 °C = rosa, 70 °C = ben cotto).

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa, mescola l'olio d'oliva con il miele e il succo di limone in una pentola e scalda leggermente. Condisci generosamente la salsa con il pepe, poi regola di sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servi gli asparagi e i pomodori nei piatti. Affetta la carne e accomodala accanto alle verdure. Servi con l'olio d'oliva al pepe e, a piacere, guarnisci con erbe aromatiche.

Ci sei quasi!