Filetto di manzo con asparagi e pomodoro

Name: Filetto di manzo con asparagi e pomodoro
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g d’asparagi verdi; 6 cucchiai d’olio d’oliva; fleur de sel; ½ mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. cerfoglio, prezzemolo e basilico; 4 pomodori di media grandezza; 4 filetti di manzo da 160 g; 1 dl d’olio d’oliva; 1 cucchiaio di miele; 2 cucchiai di succo di limone, spremuto fresco; pepe nero dal macinapepe

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 41 g, grassi 41 g, carboidrati 16 g, 620 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Il perfetto accompagnamento di un filetto di manzo? Asparagi verdi e pomodori profumati con olio alle erbe cotti forno e serviti con salsa al pepe.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

400 g d’asparagi verdi
3 cucchiai d’olio d’oliva
fleur de sel
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. cerfoglio, prezzemolo e basilico
2 pomodori di media grandezza, ad es. Marinda
2 filetti di manzo da 160 g
Salsa all'olio d'oliva e al pepe
0,5 dl d’olio d’oliva
½ cucchiaio di miele, ad es. miele di pino
1 cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco
pepe nero dal macinapepe, ad es. pepe di Lampong

800 g d’asparagi verdi
6 cucchiai d’olio d’oliva
fleur de sel
½ mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. cerfoglio, prezzemolo e basilico
4 pomodori di media grandezza, ad es. Marinda
4 filetti di manzo da 160 g
Salsa all'olio d'oliva e al pepe
1 dl d’olio d’oliva
1 cucchiaio di miele, ad es. miele di pino
2 cucchiai di succo di limone, spremuto fresco
pepe nero dal macinapepe, ad es. pepe di Lampong

1,2 kg d’asparagi verdi
9 cucchiai d’olio d’oliva
fleur de sel
¾ di mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. cerfoglio, prezzemolo e basilico
6 pomodori di media grandezza, ad es. Marinda
6 filetti di manzo da 160 g
Salsa all'olio d'oliva e al pepe
1,5 dl d’olio d’oliva
1½ cucchiai di miele, ad es. miele di pino
3 cucchiai di succo di limone, spremuto fresco
pepe nero dal macinapepe, ad es. pepe di Lampong

1,6 kg d’asparagi verdi
12 cucchiai d’olio d’oliva
fleur de sel
1 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. cerfoglio, prezzemolo e basilico
8 pomodori di media grandezza, ad es. Marinda
8 filetti di manzo da 160 g
Salsa all'olio d'oliva e al pepe
2 dl d’olio d’oliva
2 cucchiai di miele, ad es. miele di pino
4 cucchiai di succo di limone, spremuto fresco
pepe nero dal macinapepe, ad es. pepe di Lampong

2 kg d’asparagi verdi
15 cucchiai d’olio d’oliva
fleur de sel
1¼ di mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. cerfoglio, prezzemolo e basilico
10 pomodori di media grandezza, ad es. Marinda
10 filetti di manzo da 160 g
Salsa all'olio d'oliva e al pepe
2,5 dl d’olio d’oliva
2½ cucchiai di miele, ad es. miele di pino
5 cucchiai di succo di limone, spremuto fresco
pepe nero dal macinapepe, ad es. pepe di Lampong

2,4 kg d’asparagi verdi
18 cucchiai d’olio d’oliva
fleur de sel
1½ mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. cerfoglio, prezzemolo e basilico
12 pomodori di media grandezza, ad es. Marinda
12 filetti di manzo da 160 g
Salsa all'olio d'oliva e al pepe
3 dl d’olio d’oliva
3 cucchiai di miele, ad es. miele di pino
6 cucchiai di succo di limone, spremuto fresco
pepe nero dal macinapepe, ad es. pepe di Lampong

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 50 min.

Si continua così

Scalda il forno statico a 170 °C. Pulisci gli asparagi, spuntali, tagliali a bocconi e disponili su una teglia foderata con carta da forno. Irrorali con un filo d'olio e sala. Cuoci al centro del forno per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita le erbe e mescolale con un po' d'olio. Incidi a croce i pomodori e irrorali con l'olio alle erbe. A metà cottura degli asparagi, aggiungi i pomodori e termina la cottura, per 10 minuti ancora. Allo stesso tempo, sala la carne e rosolala in un po' d'olio, 2 minuti per lato. Accomoda i filetti sulla teglia con le verdure e completa la cottura per 7–10 minuti, fino a raggiungere il grado di cottura desiderato (temperatura al cuore 50 °C = al sangue, 60 °C = rosa, 70 °C = ben cotto).

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa, mescola l'olio d'oliva con il miele e il succo di limone in una pentola e scalda leggermente. Condisci generosamente la salsa con il pepe, poi regola di sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servi gli asparagi e i pomodori nei piatti. Affetta la carne e accomodala accanto alle verdure. Servi con l'olio d'oliva al pepe e, a piacere, guarnisci con erbe aromatiche.

Ci sei quasi!