Asparagi con prosciutto crudo e uova in camicia

Name: Asparagi con prosciutto crudo e uova in camicia
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g d’asparagi verdi; 4 uova; 1 l d’acqua; 4 cucchiai d’aceto; 80 g di prosciutto crudo; 2 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; 20 g di germogli

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 15 g, grassi 13 g, carboidrati 4 g, 210 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Questo pasto leggero si compone di asparagi bolliti, uova in camicia e prosciutto crudo. Una delicata festa per il palato e per gli occhi.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

125 g d’asparagi verdi
1 uovo
5 dl d’acqua
2 cucchiai d’aceto
ca. 20 g di prosciutto crudo
½ cucchiaio d’olio d’oliva
sale
pepe
ca. 5 g di germogli , ad es. di ravanelli

250 g d’asparagi verdi
2 uova
5 dl d’acqua
2 cucchiai d’aceto
ca. 40 g di prosciutto crudo
1 cucchiaio d’olio d’oliva
sale
pepe
ca. 10 g di germogli , ad es. di ravanelli

500 g d’asparagi verdi
4 uova
1 l d’acqua
4 cucchiai d’aceto
ca. 80 g di prosciutto crudo
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
ca. 20 g di germogli , ad es. di ravanelli

750 g d’asparagi verdi
6 uova
1,5 l d’acqua
6 cucchiai d’aceto
ca. 120 g di prosciutto crudo
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
ca. 30 g di germogli , ad es. di ravanelli

1 kg d’asparagi verdi
8 uova
2 l d’acqua
8 cucchiai d’aceto
ca. 160 g di prosciutto crudo
4 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
ca. 40 g di germogli , ad es. di ravanelli

1,25 kg d’asparagi verdi
10 uova
2,5 l d’acqua
10 cucchiai d’aceto
ca. 200 g di prosciutto crudo
5 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
ca. 50 g di germogli , ad es. di ravanelli

1,5 kg d’asparagi verdi
12 uova
3 l d’acqua
12 cucchiai d’aceto
ca. 240 g di prosciutto crudo
6 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
ca. 60 g di germogli , ad es. di ravanelli

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Pela il terzo inferiore del gambo degli asparagi e spunta le estremità legnose. Lessali in abbondante acqua coperti per 6–8 minuti e scolali croccanti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per le uova in camicia, porta a ebollizione l'acqua con l'aceto. Abbassa il fuoco, l'acqua deve fremere appena. Rompi ogni uovo in una scodellina, poi fai scivolare in acqua un uovo alla volta. Con un cucchiaio avvolgi l'albume intorno al tuorlo. Cuoci le uova per 3–4 minuti. Estraile con una schiumarola e falle sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda il prosciutto crudo con gli asparagi e le uova in camicia nei piatti e irrora con olio d'oliva. Condisci con sale e pepe e servi con i germogli.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/asparagi-con-prosciutto-crudo-e-uova-in-camicia

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