Asparagi con prosciutto crudo e uova in camicia

Name: Asparagi con prosciutto crudo e uova in camicia
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g d’asparagi verdi; 4 uova fresche; 1 l d’acqua; 4 cucchiai d’aceto; 80 g di prosciutto crudo; 2 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; 20 g di germogli

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 14 g, carboidrati 3 g, 210 kcal

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Appunto personale

Questo pasto leggero si compone di asparagi bolliti, uova in camicia e prosciutto crudo. Una delicata festa per il palato e per gli occhi.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

125 g d’asparagi verdi
1 uovo fresco
5 dl d’acqua
2 cucchiai d’aceto
ca. 20 g di prosciutto crudo
½ cucchiaio d’olio d’oliva
sale
pepe
ca. 5 g di germogli, ad es. di ravanelli

250 g d’asparagi verdi
2 uova fresche
5 dl d’acqua
2 cucchiai d’aceto
ca. 40 g di prosciutto crudo
1 cucchiaio d’olio d’oliva
sale
pepe
ca. 10 g di germogli, ad es. di ravanelli

500 g d’asparagi verdi
4 uova fresche
1 l d’acqua
4 cucchiai d’aceto
ca. 80 g di prosciutto crudo
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
ca. 20 g di germogli, ad es. di ravanelli

750 g d’asparagi verdi
6 uova fresche
1,5 l d’acqua
6 cucchiai d’aceto
ca. 120 g di prosciutto crudo
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
ca. 30 g di germogli, ad es. di ravanelli

1 kg d’asparagi verdi
8 uova fresche
2 l d’acqua
8 cucchiai d’aceto
ca. 160 g di prosciutto crudo
4 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
ca. 40 g di germogli, ad es. di ravanelli

1,25 kg d’asparagi verdi
10 uova fresche
2,5 l d’acqua
10 cucchiai d’aceto
ca. 200 g di prosciutto crudo
5 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
ca. 50 g di germogli, ad es. di ravanelli

1,5 kg d’asparagi verdi
12 uova fresche
3 l d’acqua
12 cucchiai d’aceto
ca. 240 g di prosciutto crudo
6 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
ca. 60 g di germogli, ad es. di ravanelli

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Pela il terzo inferiore del gambo degli asparagi e spunta le estremità legnose. Lessali in abbondante acqua coperti per 6–8 minuti e scolali croccanti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per le uova in camicia, porta a ebollizione l'acqua con l'aceto. Abbassa il fuoco, l'acqua deve fremere appena. Rompi ogni uovo in una scodellina, poi fai scivolare in acqua un uovo alla volta. Con un cucchiaio avvolgi l'albume intorno al tuorlo. Cuoci le uova per 3–4 minuti. Estraile con una schiumarola e falle sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda il prosciutto crudo con gli asparagi e le uova in camicia nei piatti e irrora con olio d'oliva. Condisci con sale e pepe e servi con i germogli.

Ci sei quasi!