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Asparagi con prosciutto crudo e uova in camicia
Tempo totale: 30 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 15 g,
grassi 13 g,
carboidrati 4 g, 210 kcal
Questo pasto leggero si compone di asparagi bolliti, uova in camicia e prosciutto crudo. Una delicata festa per il palato e per gli occhi.
Ingredienti
Piccolo pasto
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 125 g d’asparagi verdi
- 1 uovo
- 5 dl d’acqua
- 2 cucchiai d’aceto
- ca. 20 g di prosciutto crudo
- ½ cucchiaio d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ca. 5 g di germogli , ad es. di ravanelli
- 250 g d’asparagi verdi
- 2 uova
- 5 dl d’acqua
- 2 cucchiai d’aceto
- ca. 40 g di prosciutto crudo
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ca. 10 g di germogli , ad es. di ravanelli
- 500 g d’asparagi verdi
- 4 uova
- 1 l d’acqua
- 4 cucchiai d’aceto
- ca. 80 g di prosciutto crudo
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ca. 20 g di germogli , ad es. di ravanelli
- 750 g d’asparagi verdi
- 6 uova
- 1,5 l d’acqua
- 6 cucchiai d’aceto
- ca. 120 g di prosciutto crudo
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ca. 30 g di germogli , ad es. di ravanelli
- 1 kg d’asparagi verdi
- 8 uova
- 2 l d’acqua
- 8 cucchiai d’aceto
- ca. 160 g di prosciutto crudo
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ca. 40 g di germogli , ad es. di ravanelli
- 1,25 kg d’asparagi verdi
- 10 uova
- 2,5 l d’acqua
- 10 cucchiai d’aceto
- ca. 200 g di prosciutto crudo
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ca. 50 g di germogli , ad es. di ravanelli
- 1,5 kg d’asparagi verdi
- 12 uova
- 3 l d’acqua
- 12 cucchiai d’aceto
- ca. 240 g di prosciutto crudo
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
- ca. 60 g di germogli , ad es. di ravanelli
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Si continua così
Pela il terzo inferiore del gambo degli asparagi e spunta le estremità legnose. Lessali in abbondante acqua coperti per 6–8 minuti e scolali croccanti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per le uova in camicia, porta a ebollizione l'acqua con l'aceto. Abbassa il fuoco, l'acqua deve fremere appena. Rompi ogni uovo in una scodellina, poi fai scivolare in acqua un uovo alla volta. Con un cucchiaio avvolgi l'albume intorno al tuorlo. Cuoci le uova per 3–4 minuti. Estraile con una schiumarola e falle sgocciolare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Accomoda il prosciutto crudo con gli asparagi e le uova in camicia nei piatti e irrora con olio d'oliva. Condisci con sale e pepe e servi con i germogli.
Ci sei quasi!
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