T-bone steak con insalata di cavolo piuma alle arance sanguigne

Name: T-bone steak con insalata di cavolo piuma alle arance sanguigne
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna; sale; pepe; 4 cucchiai d’olio di girasole; 500 g di cavolo piuma; 4 arance sanguigne; 2 cucchiai di semi di sesamo tostati; 2 cucchiai d’aceto alle erbe; 1 cucchiaio di miele liquido

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 38 g, grassi 28 g, carboidrati 20 g, 510 kcal

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Appunto personale

D’inverno, l’insalata di cavolo piuma alle arance sanguigne regala aroma e vitamine ai nostri piatti. Con una succulenta bistecca diventa un piatto ricco.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 bistecca alla fiorentina di ca. 500 g
sale
pepe
2 cucchiai d’olio di girasole
250 g di cavolo piuma
2 arance sanguigne
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
1 cucchiaio d’aceto alle erbe
1 cucchiaino di miele liquido

2 bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna
sale
pepe
4 cucchiai d’olio di girasole
500 g di cavolo piuma
4 arance sanguigne
2 cucchiai di semi di sesamo tostati
2 cucchiai d’aceto alle erbe
1 cucchiaio di miele liquido

3 bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna
sale
pepe
6 cucchiai d’olio di girasole
750 g di cavolo piuma
6 arance sanguigne
3 cucchiai di semi di sesamo tostati
3 cucchiai d’aceto alle erbe
3 cucchiaini di miele liquido

4 bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna
sale
pepe
8 cucchiai d’olio di girasole
1 kg di cavolo piuma
8 arance sanguigne
4 cucchiai di semi di sesamo tostati
4 cucchiai d’aceto alle erbe
2 cucchiai di miele liquido

5 bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna
sale
pepe
1 dl d’olio di girasole
1,25 kg di cavolo piuma
10 arance sanguigne
5 cucchiai di semi di sesamo tostati
5 cucchiai d’aceto alle erbe
5 cucchiaini di miele liquido

6 bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna
sale
pepe
1,2 dl d’olio di girasole
1,5 kg di cavolo piuma
12 arance sanguigne
6 cucchiai di semi di sesamo tostati
6 cucchiai d’aceto alle erbe
3 cucchiai di miele liquido

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Togliete le bistecche dal frigo 1 ora prima della preparazione. Conditele con sale e pepe. Scaldate poco olio in una padella. Rosolate le bistecche 6 minuti ca. per lato, fino a raggiungere la temperatura a cuore desiderata: 45 °C (blue), 50 °C (al sangue) o 55 °C (a punto). Avvolgete la carne nella carta alu e fatela riposare per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, mondate il cavolo piuma eliminando le costole legnose. Spezzettate le foglie di cavolo piuma e lessatele in acqua salata per circa 6 minuti. Scolatele e fatele sgocciolare bene. Spremete il succo di mezza arancia e pelate il resto delle arance a vivo. Tagliate la polpa a dadini. Emulsionate il succo d’arancia con il sesamo, l’aceto, il miele e l’olio restante. Condite con sale e pepe. Condite il cavolo piuma con le arance e la salsa. Tagliate la carne a pezzetti di traverso e serviteli con l’insalata di cavolo alle arance.

Ci sei quasi!

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/t-bone-steak-con-insalata-di-cavolo-piuma-alle-arance-sanguigne

Già cucinato Cucinato

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