Poulet grillé au thym, au citron et au cumin
Total: 1 h 15 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 61 g,
lipides 40 g,
glucides 6 g, 640 kcal
Note personnelle
Parfumé au citron et au thym puis frotté avec une marinade à base de cumin et d’ail un rien sucrée, ce poulet grillé est parfait pour une chaude soirée d’été.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1½ cs d'huile d'olive
- ½ cc de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
- 1 cc de sel
- 1 cc d’ail en poudre
- ½ cc de sucre
- poivre
- 1 poulet d'env. 1,2 kg
- ½ citron
- 100 g de tomates cerises
- 50 g d’olives dénoyautées, p. ex. vertes
- ¼ de bouquet de thym
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 cc de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
- 2 cc de sel
- 2 cc d’ail en poudre
- 1 cc de sucre
- poivre
- 2 poulets d'env. 1,2 kg
- 1 citron
- 200 g de tomates cerises
- 100 g d’olives dénoyautées, p. ex. vertes
- ½ bouquet de thym
- 4½ cs d'huile d'olive
- 1½ cc de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
- 3 cc de sel
- 3 cc d’ail en poudre
- 1½ cc de sucre
- poivre
- 3 poulets d'env. 1,2 kg
- 1½ citron
- 300 g de tomates cerises
- 150 g d’olives dénoyautées, p. ex. vertes
- ¾ de bouquet de thym
- 6 cs d'huile d'olive
- 2 cc de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
- 4 cc de sel
- 4 cc d’ail en poudre
- 2 cc de sucre
- poivre
- 4 poulets d'env. 1,2 kg
- 2 citrons
- 400 g de tomates cerises
- 200 g d’olives dénoyautées, p. ex. vertes
- 1 bouquet de thym
- 7½ cs d'huile d'olive
- 2½ cc de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
- 5 cc de sel
- 5 cc d’ail en poudre
- 2½ cc de sucre
- poivre
- 5 poulets d'env. 1,2 kg
- 2½ citrons
- 500 g de tomates cerises
- 250 g d’olives dénoyautées, p. ex. vertes
- 1¼ de bouquet de thym
- 9 cs d'huile d'olive
- 3 cc de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
- 6 cc de sel
- 6 cc d’ail en poudre
- 3 cc de sucre
- poivre
- 6 poulets d'env. 1,2 kg
- 3 citrons
- 600 g de tomates cerises
- 300 g d’olives dénoyautées, p. ex. vertes
- 1½ bouquet de thym
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- cuisson au gril :
- env. 55 minutes
- repos de la viande:
- env. 5 minutes
- Total:
- 1 h 15 min.
-
C'est pas fini
Mélanger l’huile et toutes les épices jusqu’au sucre compris. Relever de poivre et frotter les poulets avec cette marinade.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper le citron en morceaux. Farcir les poulets avec la moitié des morceaux de citron, des tomates, des olives et du thym.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le gril à 200 °C. Faire griller les poulets de toutes parts env. 5 min puis réduire la température à 160 °C et poursuivre la cuisson dans une lèchefrite ou un plat à rôtir avec le reste des tomates et des olives, couvercle rabattu, env. 50 min jusqu’à ce que la température à cœur des volailles atteigne env. 85 °C.
Presque au bout -
C'est pas fini
Laisser reposer 5 min avant de les trancher. Servir le reste du citron et du thym avec le poulet. Idéal avec des frites et de la salade.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Test de cuisson: piquer le poulet au niveau de la cuisse avec la pointe d’un couteau. Si le jus qui s’écoule est clair, le poulet est cuit. Variante au four: Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de sole et de voûte. Saisir les poulets env. 20 min au four dans un plat à rôtir. Ajouter le reste des tomates et des olives. Abaisser la température du four à 175 °C et poursuivre la cuisson env. 50 min. Laisser reposer 5 min avant de trancher. Servir le reste du citron et du thym avec le poulet. Conseil: utiliser les restes de poulet dans une salade ou dans un sandwich. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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