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Poulet entier au citron vert style papillon
Total: 1 h 25 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 30 g,
lipides 20 g,
glucides 10 g, 340 kcal
Note personnelle
Une fois ouvert et aplati, le poulet ressemble à un papillon. On le cuit ainsi sur le gril, assaisonné de citron vert. Il se déguste également froid.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 1 poulet d’env. 1,2 kg
- 3 citrons verts
- 2 cs de miel liquide
- 1 cc de sel marin
- 2 cs d’huile de colza HOLL
- 2 poulets d’env. 1,2 kg
- 6 citrons verts
- 4 cs de miel liquide
- 2 cc de sel marin
- 4 cs d’huile de colza HOLL
- 3 poulets d’env. 1,2 kg
- 9 citrons verts
- 6 cs de miel liquide
- 3 cc de sel marin
- 6 cs d’huile de colza HOLL
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson au gril :
- env. 60 minutes
- repos de la viande:
- 5 minutes
- Total:
- 1 h 25 min.
-
C'est pas fini
Poser le poulet sur la poitrine et, à l’aide d’un sécateur à volaille, retirer l’épine dorsale. Ouvrir le poulet et bien l’aplatir sur le plan de travail.
Presque au bout -
C'est pas fini
Exprimer le jus d’un tiers des citrons verts. Le mélanger au miel, au sel et à l’huile. Badigeonner le poulet de cette marinade.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer un gril sphérique à env. 200 °C. Faire griller le poulet 5 min de chaque côté. Réduire un peu la température du gril et terminer la cuisson du poulet à couvert durant env. 50 min, jusqu’à une température à cœur d’env. 75 °C. Vers la fin du temps de cuisson, couper en deux le reste des citrons verts et les disposer sur le gril avec le poulet. Arroser la viande du jus de citron vert chaud puis laisser reposer 5 min avant de trancher.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Ainsi parfumé au citron vert, le poulet est aussi un régal tiède ou froid. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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