Cuisses de poulet désossées

Name: Cuisses de poulet désossées
Total time: 1 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 8 cuisses de poulet d’env. 200 g; 1 cs de paprika doux; 2 cs de gelée de coings; 1 cs de sel; poivre du moulin; herbes aromatiques pour parsemer

1 h 10 min

Sitôt débarrassé des os, le poulet est mariné dans une préparation à base de gelée de coing et de paprika puis grillé pour développer un délicat croustillant.

sans gluten
sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

2cuisses de poulet d’env. 200 g
¼ de csde paprika doux
½ csde gelée de coings
¼ de csde sel
poivre du moulin
herbes aromatiques pour parsemer

Tout sur votre liste de cours

4cuisses de poulet d’env. 200 g
½ csde paprika doux
1 csde gelée de coings
½ csde sel
poivre du moulin
herbes aromatiques pour parsemer

Tout sur votre liste de cours

8cuisses de poulet d’env. 200 g
1 csde paprika doux
2 csde gelée de coings
1 csde sel
poivre du moulin
herbes aromatiques pour parsemer

Tout sur votre liste de cours

12cuisses de poulet d’env. 200 g
1½ csde paprika doux
3 csde gelée de coings
1½ csde sel
poivre du moulin
herbes aromatiques pour parsemer

Tout sur votre liste de cours

16cuisses de poulet d’env. 200 g
2 csde paprika doux
4 csde gelée de coings
2 csde sel
poivre du moulin
herbes aromatiques pour parsemer

Tout sur votre liste de cours

20cuisses de poulet d’env. 200 g
2½ csde paprika doux
5 csde gelée de coings
2½ csde sel
poivre du moulin
herbes aromatiques pour parsemer

Tout sur votre liste de cours

24cuisses de poulet d’env. 200 g
3 csde paprika doux
6 csde gelée de coings
3 csde sel
poivre du moulin
herbes aromatiques pour parsemer

Tout sur votre liste de cours

Kilocalories: 540 kcal; 2 200 kj
Protéines: 51 g; 39 %
Lipides: 31 g; 53,3 %
Glucides: 10 g; 7,6 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

repos de la viande:: env. 30 minutes

cuisson au gril :: env. 20 minutes

Total:: 1 h 10 min

À l’aide d’un couteau affûté, inciser l’extérieur des cuisses dans la longueur jusqu’aux os, puis détacher ceux-ci de la chair. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer le poulet dans une jatte, ajouter la marinade et bien mélanger le tout. Couvrir et laisser reposer env. 30 min. Préchauffer le gril à 220 °C.

Presque au bout
Bien griller les cuisses de tous les côtés à feu moyen direct durant env. 20 min. Les dresser et les parsemer d’herbes aromatiques selon les goûts.

Presque au bout

Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 540 kcal; 2 200 kj
Protéines: 51 g; 39 %
Lipides: 31 g; 53,3 %
Glucides: 10 g; 7,6 %

Les p'tits trucs

Les cuisses de poulet se cuisent toujours avec la peau. La mince couche de graisse située sous celle-ci évite en effet qu’elles ne se dessèchent à la cuisson et garantit une viande moelleuse. On peut aussi répartir des épices ou d’autres aromates sous la peau. Cette technique requiert un peu de doigté, mais le résultat obtenu est à la hauteur des efforts. Sans oublier le badigeon régulier de marinade, qui permet d’obtenir une peau croustillante.