Cuisses de poulet désossées

Name: Cuisses de poulet désossées
Total time: 1 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 8 cuisses de poulet d’env. 200 g; 1½ cs de paprika doux; 3 cs de gelée de coings; 1 cs de sel; poivre du moulin; herbes aromatiques pour parsemer

1 h 10 min

Sitôt débarrassé des os, le poulet est mariné dans une préparation à base de gelée de coing et de paprika puis grillé pour développer un délicat croustillant.

sans gluten
sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

2cuisses de poulet d’env. 200 g
0,375 csde paprika doux
¾ de csde gelée de coings
¼ de csde sel
poivre du moulin
herbes aromatiques pour parsemer

4cuisses de poulet d’env. 200 g
¾ de csde paprika doux
1½ csde gelée de coings
½ csde sel
poivre du moulin
herbes aromatiques pour parsemer

8cuisses de poulet d’env. 200 g
1½ csde paprika doux
3 csde gelée de coings
1 csde sel
poivre du moulin
herbes aromatiques pour parsemer

12cuisses de poulet d’env. 200 g
2¼ de csde paprika doux
4½ csde gelée de coings
1½ csde sel
poivre du moulin
herbes aromatiques pour parsemer

16cuisses de poulet d’env. 200 g
3 csde paprika doux
6 csde gelée de coings
2 csde sel
poivre du moulin
herbes aromatiques pour parsemer

20cuisses de poulet d’env. 200 g
3¾ de csde paprika doux
7½ csde gelée de coings
2½ csde sel
poivre du moulin
herbes aromatiques pour parsemer

24cuisses de poulet d’env. 200 g
4½ csde paprika doux
9 csde gelée de coings
3 csde sel
poivre du moulin
herbes aromatiques pour parsemer

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 550 kcal; 2 250 kj
Protéines: 51 g; 38,1 %
Lipides: 31 g; 52,1 %
Glucides: 13 g; 9,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

repos de la viande:: env. 30 minutes

cuisson au gril :: env. 20 minutes

Total:: 1 h 10 min

À l’aide d’un couteau affûté, inciser l’extérieur des cuisses dans la longueur jusqu’aux os, puis détacher ceux-ci de la chair. Pour la marinade, mélanger le paprika, la gelée, le sel et du poivre. Déposer le poulet dans une jatte, ajouter la marinade et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer env. 30 min. Préchauffer le gril à 220 °C.

Presque au bout
Griller les cuisses de tous les côtés à feu moyen direct durant env. 20 min. Les dresser et, selon les goûts, les parsemer d’herbes aromatiques.

Presque au bout

Recettes: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/cuisses-de-poulet-desossees

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 550 kcal; 2 250 kj
Protéines: 51 g; 38,1 %
Lipides: 31 g; 52,1 %
Glucides: 13 g; 9,7 %

Les p'tits trucs

Les cuisses de poulet se cuisent toujours avec la peau. La mince couche de graisse située sous celle-ci évite en effet qu’elles ne se dessèchent à la cuisson et garantit une viande moelleuse. On peut aussi répartir des épices ou d’autres aromates sous la peau. Cette technique requiert un peu de doigté, mais le résultat obtenu est à la hauteur des efforts. Sans oublier le badigeon régulier de marinade, qui permet d’obtenir une peau croustillante. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.