Cosce di pollo disossate

Name: Cosce di pollo disossate
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 8 cosce di pollo di ca. 200 g; 1 cucchiaio di paprica dolce; 2 cucchiai di gelatina di mele cotogne; 1 cucchiaio di sale; pepe dal macinapepe; erbe aromatiche per guarnire

1 h 10 min

Cosce di pollo disossate, marinate con gelatina di mele cotogne, paprica, sale e pepe e grigliate a fuoco diretto. Saporite e croccanti.

senza glutine
senza lattosio

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2cosce di pollo di ca. 200 g
¼ di cucchiaiodi paprica dolce
½ cucchiaiodi gelatina di mele cotogne
¼ di cucchiaiodi sale
pepe dal macinapepe
erbe aromatiche per guarnire

Ingredienti sulla lista della spesa

4cosce di pollo di ca. 200 g
½ cucchiaiodi paprica dolce
1 cucchiaiodi gelatina di mele cotogne
½ cucchiaiodi sale
pepe dal macinapepe
erbe aromatiche per guarnire

Ingredienti sulla lista della spesa

8cosce di pollo di ca. 200 g
1 cucchiaiodi paprica dolce
2 cucchiaidi gelatina di mele cotogne
1 cucchiaiodi sale
pepe dal macinapepe
erbe aromatiche per guarnire

Ingredienti sulla lista della spesa

12cosce di pollo di ca. 200 g
1½ cucchiaidi paprica dolce
3 cucchiaidi gelatina di mele cotogne
1½ cucchiaidi sale
pepe dal macinapepe
erbe aromatiche per guarnire

Ingredienti sulla lista della spesa

16cosce di pollo di ca. 200 g
2 cucchiaidi paprica dolce
4 cucchiaidi gelatina di mele cotogne
2 cucchiaidi sale
pepe dal macinapepe
erbe aromatiche per guarnire

Ingredienti sulla lista della spesa

20cosce di pollo di ca. 200 g
2½ cucchiaidi paprica dolce
5 cucchiaidi gelatina di mele cotogne
2½ cucchiaidi sale
pepe dal macinapepe
erbe aromatiche per guarnire

Ingredienti sulla lista della spesa

24cosce di pollo di ca. 200 g
3 cucchiaidi paprica dolce
6 cucchiaidi gelatina di mele cotogne
3 cucchiaidi sale
pepe dal macinapepe
erbe aromatiche per guarnire

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 540 kcal; 2.200 kj
Proteine: 51 g; 39 %
Grassi: 31 g; 53,3 %
Carboidrati: 10 g; 7,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

marinatura:: ca. 30 minuti

cottura alla griglia :: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min

Per disossare le cosce di pollo incidi la parte esterna della coscia fino all’osso. Con un coltello affilato, separa la carne dall’osso. Per la marinata, amalgama tutti gli ingredienti rimanenti a parte le erbe aromatiche. Metti il pollo in una ciotola e mescolalo bene con la marinata. Copri e lascia marinare per ca. 30 minuti. Scalda il grill a 220 °C.

Ci sei quasi!
Cuoci le cosce di pollo sulla griglia da entrambi i lati a fuoco medio diretto per ca. 20 minuti, finché risultano croccanti. A piacere, prima di servirle, cospargile di erbe aromatiche.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 540 kcal; 2.200 kj
Proteine: 51 g; 39 %
Grassi: 31 g; 53,3 %
Carboidrati: 10 g; 7,6 %

Consigli utili

Se vuoi che le cosce di pollo rimangano belle succulente, devi assolutamente grigliarle con la pelle. Infatti, sotto la pelle si trova un sottile strato di grasso che mantiene la carne morbida. Altro vantaggio: le spezie o la pasta aromatica possono essere distribuite uniformemente sotto la pelle. Ci vuole un po’ di abilità, ma i professionisti garantiscono l’efficacia di questa tecnica. Spennellare regolarmente il pollo con la marinata permette inoltre di ottenere una pelle bella croccante.