Uno spiedino di scamone di manzo perfettamente grigliato e servito con una salsina di avocado e coriandolo non piace solo ai cowboys americani.
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| 1 | spicchio d’aglio |
| 4 cucchiai | d’olio d’arachidi |
| 1 | copertura dello scamone di manzo con strato di grasso, di ca. 1 kg, da ordinare in macelleria |
| 1 cucchiaio | di sale grosso |
| ½ mazzetto | di coriandolo |
| 2 | avocado |
| sale | |
| pepe | |
| 1 | cipolla rossa |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Lina Projer
Foto:
Daniel Aeschlimann
Scaldate il grill a 250 °C. Per la marinata, schiacciate l'aglio con un coltello, tritatelo grossolanamente e mescolatelo con l'olio. Tagliate la carne a dadi di ca. 5 cm e infilzateli su spiedini di metallo. Sfregate la carne con il sale grosso e spennellatela con un po' di marinata all'aglio. Tritate il coriandolo. Dimezzate gli avocado e snocciolateli. Estraete la polpa e Tagliatela a dadi. Aggiungete il coriandolo e condite con sale e pepe. Tagliate la cipolla in quattro pezzi, poi sminuzzatela e servitela con gli avocado.
Grigliate la carne a calore diretto per 6-8 minuti, girandola: all'interno dev'essere rosa. Spennellatela con la marinata rimasta. Servite la carne con l'avocado.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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