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Steak T-bone avec topping noisettes-olives
Total: 25 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 32 g,
lipides 30 g,
glucides 1 g, 400 kcal
Note personnelle
Quelle meilleure façon de profiter d'un barbecue, que d’opter pour un steak T-bone bien grillé, relevé d’un savoureux mélange d'olives et de noisettes.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 cs de noisettes
- 2 cs d’olives vertes dénoyautées
- 2 brins de persil plat
- 1 cs d'huile de fruits à coque
- poivre
- 1 steak T-bone d'env. 500 g
- 1 cs d'huile de colza
- gros sel , p. ex. Smokey Sea Salt
- 2 cs de noisettes
- 4 cs d’olives vertes dénoyautées
- ¼ de bouquet de persil plat
- 2 cs d'huile de fruits à coque
- poivre
- 2 steaks T-bone d'env. 500 g
- 2 cs d'huile de colza
- gros sel , p. ex. Smokey Sea Salt
- 3 cs de noisettes
- 6 cs d’olives vertes dénoyautées
- ¼ de bouquet de persil plat
- 3 cs d'huile de fruits à coque
- poivre
- 3 steaks T-bone d'env. 500 g
- 3 cs d'huile de colza
- gros sel , p. ex. Smokey Sea Salt
- 4 cs de noisettes
- 8 cs d’olives vertes dénoyautées
- ½ bouquet de persil plat
- 4 cs d'huile de fruits à coque
- poivre
- 4 steaks T-bone d'env. 500 g
- 4 cs d'huile de colza
- gros sel , p. ex. Smokey Sea Salt
- 5 cs de noisettes
- 10 cs d’olives vertes dénoyautées
- ½ bouquet de persil plat
- 5 cs d'huile de fruits à coque
- poivre
- 5 steaks T-bone d'env. 500 g
- 5 cs d'huile de colza
- gros sel , p. ex. Smokey Sea Salt
- 6 cs de noisettes
- 12 cs d’olives vertes dénoyautées
- ¾ de bouquet de persil plat
- 6 cs d'huile de fruits à coque
- poivre
- 6 steaks T-bone d'env. 500 g
- 6 cs d'huile de colza
- gros sel , p. ex. Smokey Sea Salt
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
Préchauffer le gril à 230 °C. Hacher grossièrement les noisettes, les olives et le persil. Mélanger le tout avec l'huile de fruits à coque et relever de poivre. Amener la viande à température ambiante. Badigeonner les steaks d'huile de colza et les saisir à feu vif durant 8-12 min des deux côtés, jusqu'à la cuisson à cœur souhaitée (bleu 45 °C, saignant 50 °C, à point 55 °C). Les emballer dans une feuille d'aluminium et laisser reposer 5 min. Assaisonner d'un peu de sel et servir avec le mélange noisettes-olives.
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Les p'tits trucs
Suggestions d'assaisonnements pour les pièces de bœuf – Hot: frotter la viande avec un mélange de piment concassé, de paprika et d'un peu de sucre brun. Méditerranéen: thym, ail séché et un peu de sucre. Asiatique: curry, oignon séché et un peu de sucre. Exotique: gingembre séché, poivre et un peu de sucre brun. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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