Carré d'agneau avec salsa au melon

Name: Carré d'agneau avec salsa au melon
Total time: 48 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 melon charentais d'env. 700 g; 200 g de tomates cerises; 2 oignons rouges; 2 cs de sucre; 0,5 dl de condimento bianco (vinaigre); 1 cs de moutarde à gros grains; 1 cc de coriandre en poudre; sel; ½ cc de poivre de Cayenne concassé; 2 carrés d'agneau d'env. 350 g; fleur de sel; poivre; ½ bouquet de menthe

48 min

Un joli plat estival qui marie une savoureuse viande grillée à une salsa rafraîchissante à base de melon, de tomates, d'oignons rouges et de menthe.

sans gluten
sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1melon charentais d'env. 700 g
200 gde tomates cerises
2oignons rouges
2 csde sucre
0,5 dlde condimento bianco (vinaigre)
1 csde moutarde à gros grains
1 ccde coriandre en poudre
sel
½ ccde poivre de Cayenne concassé
2carrés d'agneau d'env. 350 g
fleur de sel
poivre
½ bouquetde menthe

2melons charentais d'env. 700 g
400 gde tomates cerises
4oignons rouges
4 csde sucre
1 dlde condimento bianco (vinaigre)
2 csde moutarde à gros grains
2 ccde coriandre en poudre
sel
1 ccde poivre de Cayenne concassé
4carrés d'agneau d'env. 350 g
fleur de sel
poivre
1 bouquetde menthe

3melons charentais d'env. 700 g
600 gde tomates cerises
6oignons rouges
6 csde sucre
1,5 dlde condimento bianco (vinaigre)
3 csde moutarde à gros grains
3 ccde coriandre en poudre
sel
1½ ccde poivre de Cayenne concassé
6carrés d'agneau d'env. 350 g
fleur de sel
poivre
1½ bouquetde menthe

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 350 kcal; 1 450 kj
Protéines: 29 g; 35,9 %
Lipides: 11 g; 30,7 %
Glucides: 27 g; 33,4 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au gril :: env. 8 minutes

réfrigération

Total:: 48 min

Partager le melon en deux, l'épépiner et débiter la chair en petits dés. Couper les tomates en quatre et les oignons en fines rouelles. Faire caraméliser le sucre dans une poêle. Ajouter les oignons, les tomates et le melon puis éteindre avec le vinaigre. Ajouter la moutarde, la coriandre et le poivre de Cayenne puis relever de sel. Faire mijoter la salsa env. 3 min à feu moyen.

Presque au bout
Préchauffer le gril à 250 °C. Assaisonner le carré d'agneau de fleur de sel et de poivre. Faire griller des deux côtés durant env. 8 min à feu moyen à vif; la viande doit rester rose à l'intérieur. Retirer la viande du gril et la laisser brièvement reposer avant de la trancher entre les os. Dresser avec la salsa au melon. Effeuiller la menthe par-dessus et servir.

Presque au bout

Recettes: Philipp Wagner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/carre-dagneau-avec-salsa-au-melon

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 350 kcal; 1 450 kj
Protéines: 29 g; 35,9 %
Lipides: 11 g; 30,7 %
Glucides: 27 g; 33,4 %

Les p'tits trucs

Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.