Carré d'agneau avec salsa au melon
Un joli plat estival qui marie une savoureuse viande grillée à une salsa rafraîchissante à base de melon, de tomates, d'oignons rouges et de menthe.
- sans gluten
- sans lactose
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 1melon charentais d'env. 700 g
- 200 gde tomates cerises
- 2oignons rouges
- 2 csde sucre
- 0,5 dlde vinaigre balsamique blanc
- 1 csde moutarde à gros grains
- 1 ccde coriandre en poudre
- sel
- ½ ccde poivre de Cayenne concassé
- 2carrés d'agneau d'env. 350 g
- fleur de sel
- poivre
- ½ bouquetde menthe
- 2melons charentais d'env. 700 g
- 400 gde tomates cerises
- 4oignons rouges
- 4 csde sucre
- 1 dlde vinaigre balsamique blanc
- 2 csde moutarde à gros grains
- 2 ccde coriandre en poudre
- sel
- 1 ccde poivre de Cayenne concassé
- 4carrés d'agneau d'env. 350 g
- fleur de sel
- poivre
- 1 bouquetde menthe
- 3melons charentais d'env. 700 g
- 600 gde tomates cerises
- 6oignons rouges
- 6 csde sucre
- 1,5 dlde vinaigre balsamique blanc
- 3 csde moutarde à gros grains
- 3 ccde coriandre en poudre
- sel
- 1½ ccde poivre de Cayenne concassé
- 6carrés d'agneau d'env. 350 g
- fleur de sel
- poivre
- 1½ bouquetde menthe
- Kilocalories
- 350 kcal
- 1 400 kj
- Protéines
- 29 g
- 36,4 %
- Lipides
- 11 g
- 31 %
- Glucides
- 26 g
- 32,6 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au gril :
- env. 8 minutes
- réfrigération
- Total:
- 48 min
-
Partager le melon en deux, l'épépiner et débiter la chair en petits dés. Couper les tomates en quatre et les oignons en fines rouelles. Faire caraméliser le sucre dans une poêle. Ajouter les oignons, les tomates et le melon puis éteindre avec le vinaigre. Ajouter la moutarde, la coriandre et le poivre de Cayenne puis relever de sel. Faire mijoter la salsa env. 3 min à feu moyen.
Presque au bout -
Préchauffer le gril à 250 °C. Assaisonner le carré d'agneau de fleur de sel et de poivre. Faire griller des deux côtés durant env. 8 min à feu moyen à vif; la viande doit rester rose à l'intérieur. Retirer la viande du gril et la laisser brièvement reposer avant de la trancher entre les os. Dresser avec la salsa au melon. Effeuiller la menthe par-dessus et servir.
Presque au bout
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