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Sorbet à la framboise

Recettes aux framboises: comme un parfum d’été

Sublimez la plus sucrée des baies dans les tiramisu, crèmes et autres gâteaux roulés: découvrez nos meilleures recettes à la framboise.

La framboise évoque immédiatement une ambiance féerique. Car il est vrai que cette petite baie rose-rouge a quelque chose de fantastique. Qui ne s’est jamais amusé à cueillir dix framboises pour les poser sur chaque doigt, et les mettre dans la bouche le plus vite possible? C’est l’une des meilleures façons de goûter au plaisir de la framboise.

Et si vous souhaitez élargir le champ des possibles, voici des recettes à base de framboises. Travaillez-les entières, surgelées ou en purée. Une belle manière de profiter pleinement de la saison. Vous trouverez surtout des versions sucrées, mais lisez notre article jusqu’à la fin pour découvrir des recettes salées à base de framboise. À vos fourneaux!

Vent de fraîcheur: desserts et glaces à base de framboises surgelées

La note acidulée et sucrée des framboises, servies glacées, provoque une explosion gustative en bouche et une sensation de fraîcheur dans tout le corps.

  1. Sorbet à la framboise

    Sorbet à la framboise
    2 h 15 min.

  2. Pêche Melba

    Pêche Melba
    15 min.

  3. Bouchées glacées à la framboise

    Bouchées glacées à la framboise
    >3 h

  4. Glace à la bière et aux framboises

    Glace à la bière et aux framboises
    >3 h

  5. Parfait glacé à la framboise et au citron vert

    Parfait glacé à la framboise et au citron vert
    >3 h

  6. Coupe Hot Berry

    Coupe Hot Berry
    20 min.

  7. Sorbet à la framboise avec basilic et gingembre

    Sorbet à la framboise avec basilic et gingembre
    30 min.

  8. Tourte au sorbet à la framboise sur biscuit aux amaretti

    Tourte au sorbet à la framboise sur biscuit aux amaretti
    2 h 20 min.

Séquence nostalgie: desserts incontournables aux framboises

Vous avez certainement dégusté l’une de ces recettes durant votre enfance. Pourquoi ne pas retrousser les manches et vous plonger dans vos souvenirs?

  1. Tiramisù aux framboises

    Tiramisù aux framboises
    >3 h

  2. Tarte aux framboises

    Tarte aux framboises
    1 h 25 min.

  3. Pudding aux framboises

    Pudding aux framboises
    2 h 20 min.

  4. Tartelettes aux framboises

    Tartelettes aux framboises
    50 min.

  5. Éclairs à la framboise

    Éclairs à la framboise
    1 h 15 min.

  6. Cheesecake aux framboises

    Cheesecake aux framboises
    >3 h

  7. Tourte vanille-framboises

    Tourte vanille-framboises
    >3 h

  8. Cheesecake aux framboises et à l'açaï

    Cheesecake aux framboises et à l'açaï
    >3 h

Chaud devant: pâtisseries à la framboise

Il vous reste des framboises, mais elles ne sont plus de la première fraîcheur? Pourquoi ne pas les utiliser en pâtisserie? Vous pouvez notamment les travailler en purée pour en faire ressortir tout leur arôme.

  1. Gâteau roulé aux framboises

    Gâteau roulé aux framboises
    2 h 7 min.

  2. Cake vanille-framboises

    Cake vanille-framboises
    2 h 40 min.

  3. Boules de Berlin à la framboise

    Boules de Berlin à la framboise
    2 h 55 min.

  4. Petits gâteaux aux framboises et à la noix de coco

    Petits gâteaux aux framboises et à la noix de coco
    40 min.

  5. Galette aux abricots et aux framboises

    Galette aux abricots et aux framboises
    50 min.

  6. Gâteau aux amandes et aux framboises

    Gâteau aux amandes et aux framboises
    2 h 10 min.

  7. Couronne à la framboise

    Couronne à la framboise
    2 h

À la vôtre: boissons rafraîchissantes goût framboise

Des boissons gazeuses qui cachent une gorgée sur deux une framboise entière: c’est tout simplement la définition de l’été.

  1. Vanilla Berry

    Vanilla Berry
    15 min.

  2. Virgin Wildberry Cream

    Virgin Wildberry Cream
    15 min.

  3. Punch Ice Tea aux framboises

    Punch Ice Tea aux framboises
    25 min.

  4. Frappé abricot-framboises

    Frappé abricot-framboises
    25 min.

  5. Drink aux framboises

    Drink aux framboises
    5 min.

  6. Raspberry vanilla limeade

    Raspberry vanilla limeade
    1 h 45 min.

  7. Bière rouge

    Bière rouge
    5 min.

  8. Virgin Frozen Berry Gin

    Virgin Frozen Berry Gin
    10 min.

Tout en douceur: desserts crémeux à la framboise

Quoi de mieux qu’une crème douce et onctueuse? Outre l’esthétisme d’une crème de baies (surtout servie dans un verre), elle offre aussi une saveur à la fois douce et rafraîchissante.

  1. Mousse aux fleurs de tilleul avec framboises

    Mousse aux fleurs de tilleul avec framboises
    >3 h

  2. Crème aux framboises

    Crème aux framboises
    1 h 15 min.

  3. Flan au lait de coco et aux framboises

    Flan au lait de coco et aux framboises
    >3 h

  4. Tartelettes aux framboises avec crème au citron

    Tartelettes aux framboises avec crème au citron
    50 min.

  5. Crème au chocolat avec sucre aux framboises et à la lavande

    Crème au chocolat avec sucre aux framboises et à la lavande
    >3 h

  6. Crème aux framboises et aux amaretti

    Crème aux framboises et aux amaretti
    30 min.

  7. Dessert à la framboise avec pattes d'ours

    Dessert à la framboise avec pattes d'ours
    1 h 25 min.

Quand les framboises s’invitent dans les plats salé

Si vous n’avez encore jamais mangé de framboises accompagnées de tomates, de viande, d’artichauts ou de chou-fleur, précipitez-vous! En effet, cette baie à la saveur aigre-douce se marie parfaitement avec tous ces aliments.

  1. Salade de tomates aux nectarines, framboises et burrata

    Salade de tomates aux nectarines, framboises et burrata
    25 min.

  2. Tomme avec chutney de framboise

    Tomme avec chutney de framboise
    40 min.

  3. Entrecôte parisienne avec relish de framboises

    Entrecôte parisienne avec relish de framboises
    30 min.

  4. Salade de pain et de légumes avec pêches au lard

    Salade de pain et de légumes avec pêches au lard
    41 min.

  5. Artichaut entier avec vinaigrette à la framboise

    Artichaut entier avec vinaigrette à la framboise
    1 h

  6. Chou fleur au four avec vinaigrette à la framboise

    Chou fleur au four avec vinaigrette à la framboise
    45 min.

  7. Filet de porc en marinade douce-piquante aux framboises

    Filet de porc en marinade douce-piquante aux framboises
    1 h

  8. Salade verte et sauce aux framboises

    Salade verte et sauce aux framboises
    15 min.

Conseils: le b.a.-ba de la framboise

  1. Comment les conserver?

    Les framboises se conservent au réfrigérateur dans une assiette creuse, sans les serrer ni les écraser. À consommer de préférence sous 1 à 2 jours.

  2. Comment les laver?

    Lavez les framboises avec précaution dans un récipient d’eau (pas sous l’eau du robinet) car elles sont fragiles et se désagrègent rapidement.

  3. Comment les congeler?

    Précongelez les framboises sur un plateau avant de les mettre dans des sachets.

    Une méthode de conservation idéale pour les travailler en purée dans des smoothies ou des pâtisseries.

  4. Comment tester la fraîcheur des framboises?

    Les framboises fraîches sont bien en chair, sèches et sans moisissures. Évitez d’acheter des fruits humides ou trop mûrs.

  5. Comment corriger l’acidité des framboises?

    Si l’acidité est trop présente, vous pouvez ajouter un peu de miel ou de sirop d’érable.

  6. Mariage idéal

    Les framboises se combinent à merveille avec le chocolat noir, la vanille, la menthe ou le citron.

    Elles sublimeront également les salades à la feta et aux noix.

Encore plus de baies

Semoule aux myrtilles cuite au four

Baies de rêve: les meilleures recettes aux petits fruits

Quoi de mieux que des fraises, des framboises ou des mûres pour adoucir la journée? Découvrez-en nos recettes les plus gourmandes, de la tartelette au tiramisù.

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Texte
Dinah Leuenberger
Actualisé le
05.06.2026

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