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Tarte aux framboises

Tarte aux framboises

Total: 1 h 25 minutes • dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 10 g, lipides 36 g, glucides 30 g, 490 kcal
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Lorsque des framboises bien rouges garnies d’éclats de pistache s'associent à un lemon curd sur une pâte aux amandes, au dessert, ce n'est que du bonheur.

Ingrédients

Pâtisserie sucréePour 6 personnes

pour 1 moule de 11 × 35 cm

  • 100 g de farine
  • 100 g d'amandes mondées moulues
  • 100 g de beurre, froid
  • 40 g de sucre de fleur de coco ou de sucre brut en semoule
  • 1 œuf
  • 1,5 dl de crème entière
  • 3 cs de lemon curd (crème au citron) , en vente dans les épiceries fines
  • 200 g de framboises
  • pistaches hachées pour la décoration

À vos tabliers!

Préparation:
env. 40 minutes
cuisson au four:
env. 15 minutes
refroidissement
Total:
1 h 25 minutes
  1. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Mélanger la farine et les amandes, ajouter le beurre en noisettes et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux. Ajouter le sucre ainsi que l'œuf et rassembler rapidement le tout en une pâte. L'abaisser à env. 3 mm, foncer le moule et façonner les bords. Piquer le fond avec une fourchette. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 15 min à blanc. Laisser refroidir.

    Presque au bout
  2. Peu avant de servir, fouetter la crème jusqu'à consistance semi-ferme. Incorporer la moitié du lemon curd et fouetter brièvement. Répartir sur le fond de tarte et napper du reste du lemon curd. Dresser les framboises sur la tarte et les parsemer d'éclats de pistache.

    Presque au bout
Recette: Margaretha Junker
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tarte-aux-framboises
Déjà cuisiné Cuisiné

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On peut aussi réaliser soi-même le lemon curd, qui est une sorte de crème au citron. Bien emballé, le fond de tarte cuit reste frais 2 jours. Ne le garnir qu'au dernier moment.

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