Tartelettes à l’abricot

Name: Tartelettes à l’abricot
Total time: 2 h 35 min
Yield: Donne 8 pièces
Cuisine: Suisse
Ingredients: 800 g d’abricots; 50 g d’amandes moulues; sucre glace selon les goûts; 250 g de farine fleur; ½ cc de sel; ¼ de cc de poudre à lever; 60 g de beurre froid ou de margarine; 0,25 dl d’eau froide; farine pour abaisser; 0,5 dl de demi-crème; 1 dl de lait; 1 œuf; 2 cs de sucre

Total: 2 h 35 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 8 g, lipides 13 g, glucides 37 g, 300 kcal

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Note personnelle

Avec leur pâte maison et leur liaison légère, les tartelettes à l'abricot rendent un savoureux hommage à l'été et à ses fruits gorgés de soleil.

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne

pièces

pour 8 moules à tartelettes d’env. 6 cm de Ø

pour 16 moules à tartelettes d’env. 6 cm de Ø

800 g d’abricots
50 g d’amandes moulues
sucre glace selon les goûts
Pâte brisée
250 g de farine fleur
½ cc de sel
¼ de cc de poudre à lever
60 g de beurre froid ou de margarine
0,25 dl d’eau froide
farine pour abaisser
Liaison
0,5 dl de demi-crème
1 dl de lait
1 œuf
2 cs de sucre

1,6 kg d’abricots
100 g d’amandes moulues
sucre glace selon les goûts
Pâte brisée
500 g de farine fleur
1 cc de sel
½ cc de poudre à lever
120 g de beurre froid ou de margarine
0,5 dl d’eau froide
farine pour abaisser
Liaison
1 dl de demi-crème
2 dl de lait
2 œufs
4 cs de sucre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

réfrigération:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 40 minutes

refroidissement

Total:: 2 h 35 min.

C'est pas fini

Pour la pâte, mettre la farine, le sel et la poudre à lever dans une jatte. Y ajouter le beurre coupé en menus dés. Frotter entre les mains jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux. Y verser l’eau. Rassembler rapidement le tout en une pâte. Couvrir et laisser reposer env. 30 min au frais.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la liaison, battre la crème avec le lait, l’œuf et le sucre. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les abricots en deux et les dénoyauter. Tailler chaque moitié en tranches. Sur un peu de farine, abaisser la pâte à 3 mm. Y découper des disques de pâte un peu plus grands que les moules. Foncer les moules de pâte. Piquer les fonds à la fourchette et les parsemer d’amandes. Garnir d’abricots et napper de liaison.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire cuire env. 40 min au milieu du four. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Presque au bout