Tarte aux pommes
Le secret de cette succulente tarte aux pommes: pommes râpées, de préférence boskoop, mélange de noix et farine d'épeautre à l'ancienne pour la pâte.
- végétarien
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne
8
- 8
- 16
parts
pour 1 moule à tarte d’env. 24 cm de Ø
pour 2 moules à tarte d’env. 24 cm de Ø
- 2œufs
- 2 csde jus de citron
- 2 csde sucre de canne
- 100 gde mélange de noix «Promenade»
- 750 gde pommes, p. ex. boskoop
-
Pâte brisée
- 125 gde farine d’épeautre à l’ancienne, claire
- ½ ccde sel
- 60 gde beurre froid ou de margarine
- 0,5 dld’eau froide
- farine pour abaisser
- 4œufs
- 4 csde jus de citron
- 4 csde sucre de canne
- 200 gde mélange de noix «Promenade»
- 1,5 kgde pommes, p. ex. boskoop
-
Pâte brisée
- 250 gde farine d’épeautre à l’ancienne, claire
- 1 ccde sel
- 120 gde beurre froid ou de margarine
- 1 dld’eau froide
- farine pour abaisser
- Kilocalories
- 250 kcal
- 1 050 kj
- Protéines
- 6 g
- 9,6 %
- Lipides
- 11 g
- 39,4 %
- Glucides
- 32 g
- 51 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- réfrigération:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 50 minutes
- Total:
- 1 h 50 min
-
Pour la pâte, mettre la farine et le sel dans une jatte. Ajouter le beurre en noisettes puis frotter le tout entre les mains jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux. Incorporer l’eau et réunir rapidement le tout en une pâte. Couvrir et laisser reposer 30 min au frais.
Presque au bout -
Préchauffer le four à 180 °C. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en un disque de 28 cm de Ø. En foncer la plaque et piquer le fond avec une fourchette. Hacher grossièrement le mélange de noix et le mélanger avec les œufs, le jus de citron et le sucre. Râper dessus les pommes non pelées sur une râpe à rösti. Mélanger puis répartir sur la pâte. Faire cuire env. 50 min dans le bas du four. Selon les goûts, servir avec de la crème fouettée.
Presque au bout
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