Le secret de cette succulente tarte aux pommes: pommes râpées, de préférence boskoop, mélange de noix et farine d'épeautre à l'ancienne pour la pâte.
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| 2 | œufs |
| 2 cs | de jus de citron |
| 2 cs | de sucre de canne |
| 100 g | de mélange de noix «Promenade» |
| 750 g | de pommes, p. ex. boskoop |
| 125 g | de farine d’épeautre à l’ancienne, claire |
| ½ cc | de sel |
| 60 g | de beurre froid ou de margarine |
| 0,5 dl | d’eau froide |
| farine pour abaisser |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Ruth Küng
Pour la pâte, mettre la farine et le sel dans une jatte. Ajouter le beurre en dés. Frotter entre les mains jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux. Y verser l’eau. Réunir rapidement le tout en une pâte. Couvrir et laisser reposer 30 min au frais.
Préchauffer le four à 180 °C. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en un disque de 28 cm de Ø. En foncer la plaque. Piquer le fond à la fourchette. Mélanger les œufs avec le jus de citron, le sucre et le mélange «Promenade ». Y râper directement les pommes non pelées sur une râpe à rösti. Répartir le tout sur la pâte. Faire cuire env. 50 min dans le bas du four.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ réfrigération env. 30 min
+ cuisson au four env. 50 min
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