Name: Tarte aux pommes
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: Donne 8 pièces
Ingredients: 2 œufs; 2 cs de jus de citron; 2 cs de sucre de canne; 100 g de mélange de noix «Promenade»; 750 g de pommes; 125 g de farine d’épeautre à l’ancienne, claire; ½ cc de sel; 60 g de beurre froid ou de margarine; 0,5 dl d’eau froide; farine pour abaisser

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(4,4)

30 min
débutant
Végétarien

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

250 KCAL

1050 KJ

Lipides

11 G

39,6 %

Protéines

6 G

9,6 %

Glucides

32 G

51,2 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Annina Ciocco
Photos: Ruth Küng

Préparation

Pour la pâte, mettre la farine et le sel dans une jatte. Ajouter le beurre en dés. Frotter entre les mains jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux. Y verser l’eau. Réunir rapidement le tout en une pâte. Couvrir et laisser reposer 30 min au frais.

Préchauffer le four à 180 °C. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en un disque de 28 cm de Ø. En foncer la plaque. Piquer le fond à la fourchette. Mélanger les œufs avec le jus de citron, le sucre et le mélange «Promenade ». Y râper directement les pommes non pelées sur une râpe à rösti. Répartir le tout sur la pâte. Faire cuire env. 50 min dans le bas du four.

Temps de préparation

Préparation env. 30 min

+ réfrigération env. 30 min

+ cuisson au four env. 50 min