Key lime pie aux framboises

Name: Key lime pie aux framboises
Total time: 2 h 35 min
Yield: Donne env. 8 parts
Cuisine: Amérique du Nord
Ingredients: 230 g de farine; 30 g de sucre glace; 1 pincée de sel; 2 pincées de gingembre en poudre; 100 g de beurre froid; 1 œuf; 3 cs d’eau; 5 citrons verts, env. 1,25 dl de jus; 1 cs de sucre; 0,5 dl d’eau; beurre pour le moule; farine pour abaisser; légumineuses pour cuisson à blanc; 110 g de jaune d’œuf, env. 4 jaunes; 400 g de lait condensé sucré; 300 g de framboises

Total: 2 h 35 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par part: protéines 11 g, lipides 21 g, glucides 57 g, 470 kcal

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Note personnelle

Avec ses framboises roses posées sur une préparation au citron vert, la key lime pie est un superbe dessert, de surcroît original et vite prêt.

Ingrédients

Pâtisserie sucréeDonne env. 8 parts

pour 1 moule à tarte d’env. 22 cm de Ø

230 g de farine
30 g de sucre glace
1 pincée de sel
2 pincées de gingembre en poudre
100 g de beurre froid
1 œuf
3 cs d’eau
5 citrons verts, env. 1,25 dl de jus
1 cs de sucre
0,5 dl d’eau
beurre pour le moule
farine pour abaisser
légumineuses pour cuisson à blanc
110 g de jaune d’œuf, env. 4 jaunes
400 g de lait condensé sucré
300 g de framboises

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

réfrigération:: env. 30 minutes

cuisson au four:: 40-45 minutes

refroidissement

Total:: 2 h 35 min.

C'est pas fini

Mélanger la farine, le sucre glace, le sel et le gingembre. Ajouter le beurre en noisettes. Frotter entre les doigts jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux. Ajouter l’œuf et l’eau. Rassembler rapidement le tout en une pâte. Couvrir et laisser reposer env. 30 min au frais.

Presque au bout
C'est pas fini

Prélever le zeste d’un citron vert. Porter l’eau à ébullition avec le sucre, ajouter le zeste. Retirer la casserole du feu. Exprimer le jus des citrons verts.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Beurrer le moule. Abaisser la pâte sur un peu de farine et foncer le moule. Piquer le fond avec une fourchette, garnir de papier sulfurisé et lester de légumineuses. Faire cuire à blanc 20-25 min dans la moitié inférieure du four. Retirer.

Presque au bout
C'est pas fini

Réduire la température à 160 °C. Mélanger les jaunes d’œuf, le lait condensé et le jus de citron. Verser sur le fond de tarte et remettre au four env. 20 min. Retirer la tarte et la laisser refroidir. Garnir de framboises et des zestes prélevés dans le sirop.

Presque au bout