Tortine all'albicocca

Name: Tortine all'albicocca
Total time: 2 h 35 min
Yield: Per 8 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 800 g di albicocche; 50 g di mandorle macinate; zucchero a velo, a piacere; 250 g di farina bianca; ½ cucchiaino di sale; ¼ di cucchiaino di lievito in polvere; 60 g di burro, freddo, o margarina; 0,25 dl d’acqua fredda; farina per spianare; 0,5 dl di panna semigrassa; 1 dl di latte; 1 uovo; 2 cucchiai di zucchero

Tempo totale: 2 h 35 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 8 g, grassi 13 g, carboidrati 37 g, 300 kcal

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Appunto personale

Le tortine d'albicocche con pasta fatta in casa e glassa leggera sono un delizioso omaggio all'estate e ai suoi frutti maturati al sole.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per

pezzi

per 8 stampi per tartellette di ca. 6 cm Ø

per 16 stampi per tartellette di ca. 6 cm Ø

800 g di albicocche
50 g di mandorle macinate
zucchero a velo, a piacere
Pasta
250 g di farina bianca
½ cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di lievito in polvere
60 g di burro, freddo, o margarina
0,25 dl d’acqua fredda
farina per spianare
Salsa
0,5 dl di panna semigrassa
1 dl di latte
1 uovo
2 cucchiai di zucchero

1,6 kg di albicocche
100 g di mandorle macinate
zucchero a velo, a piacere
Pasta
500 g di farina bianca
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di lievito in polvere
120 g di burro, freddo, o margarina
0,5 dl d’acqua fredda
farina per spianare
Salsa
1 dl di panna semigrassa
2 dl di latte
2 uova
4 cucchiai di zucchero

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

refrigerazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 40 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h 35 min.

Si continua così

Per la pasta, trasferisci in una scodella la farina, il sale e il lievito. Unisci il burro tagliato a dadini e lavora gli ingredienti tra le dita fino a ottenere un impasto friabile. Unisci l’acqua e impasta velocemente. Copri e metti in frigorifero per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa, sbatti la panna con il latte, l’uovo e lo zucchero. Scalda il forno statico a 180 °C. Dimezza le albicocche e snocciolale. Taglia le mezze albicocche a fettine. Spiana la pasta su poca farina in uno strato di 3 mm. Ricava dei tondini un po’ più grandi degli stampini e rivesti quest’ultimi con la pasta. Bucherella il fondo con una forchetta e cospargi con le mandorle. Accomoda le albicocche e versa la salsa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fai cuocere le tortine di albicocche al centro del forno per ca. 40 minuti. Lasciale raffreddare e spolverizzale di zucchero a velo.

Ci sei quasi!