Meist wird die argentinische Sauce zu Rindfleisch serviert. Aber Chimichurri schmeckt mindestens so gut zu Lammracks.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 | Lammracks à ca. 400 g |
| 3 EL | grobkörniger Senf |
| 4 EL | Sonnenblumenöl |
| 3 | Chilischoten |
| 1 | kleine rote Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Oregano |
| 2 EL | Kräuteressig |
| 1,5 dl | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Rezept:
Daniel Tinembart
Anja Steiner
Fotos:
Lukas Lienhard
Christine Benz
Für die Chimichurri Chilischoten entkernen. Chili, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Oregano fein hacken. Essig und Öl dazugeben. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grill auf ca. 220 °C vorheizen. Lammracks mit Senf und Öl bepinseln. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Lamm bei direkter mittlerer Hitze rundum 12–15 Minuten rosa grillieren, bis eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht ist. Lamm vom Grill nehmen und in Alufolie einpacken. Ca. 10 Minuten ruhen lassen. Racks auspacken und zwischen den Knochen in Stücke schneiden. Mit Chimichurri servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ grillieren ca. 12 Min.
+ ruhen lassen ca. 10 Min.
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