Il chimichurri, una salsa di origine argentina, di solito accompagna la carne di manzo alla griglia. È però anche delizioso con il carré d'agnello ai ferri.
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| 2 | carré d'agnello di ca. 400 g |
| 3 cucchiai | di senape granulosa |
| 4 cucchiai | d’olio di girasole |
| 3 | peperoncini |
| 1 | cipolla rossa piccola |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| 1 mazzetto | d’origano |
| 2 cucchiai | d’aceto alle erbe |
| 1,5 dl | d’olio d’oliva |
| sale | |
| pepe |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Anja Steiner
Foto:
Lukas Lienhard
Christine Benz
Per il chimichurri, private i peperoncini dei semini. Tritate finemente peperoncini, cipolla, aglio, prezzemolo e origano. Aggiungete aceto e olio. Mescolate bene e condite con sale e pepe.
Scaldate il grill a 220 °C. Spennellate i carré d’agnello con senape e olio di girasole. Condite la carne con sale e pepe. Grigliate l’agnello tutt’attorno a fuoco medio diretto per 12-15 minuti, finché raggiunge una temperatura interna di 55 °C (carne rosa). Togliete l’agnello dalla griglia e avvolgetelo nella carta alu. Fatelo riposare per ca. 10 minuti. Togliete la carta alu e tagliate il carré a fette tra le ossa delle costolette. Servite con la salsa chimichurri.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura alla griglia ca. 12 min
+ riposo ca. 10 min
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