Entrecôte di manzo con chimichurri

Grigliata alla perfezione, l'entrecôte di manzo è servita con il chimichurri, una tradizionale salsa argentina che dona una nota extra di sapore alla carne.

senza glutine
senza lattosio
1 h 5 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 mazzettodi prezzemolo
1½spicchi d'aglio
½ cucchiaiod’origano secco
½ cucchiainodi pepe di Cayenna macinato grosso
3 cucchiaid’aceto di vino rosso
6 cld’olio d’oliva
fleur de sel
pepe
½foglia d’alloro fresca
500 gd’entrecôte di manzo in un pezzo intero con strato di grasso

2 mazzettidi prezzemolo
3spicchi d'aglio
1 cucchiaiod’origano secco
1 cucchiainodi pepe di Cayenna macinato grosso
6 cucchiaid’aceto di vino rosso
1,2 dld’olio d’oliva
fleur de sel
pepe
1foglia d’alloro fresca
1 kgd’entrecôte di manzo in un pezzo intero con strato di grasso

3 mazzettidi prezzemolo
4½spicchi d'aglio
1½ cucchiaid’origano secco
1½ cucchiainidi pepe di Cayenna macinato grosso
9 cucchiaid’aceto di vino rosso
1,8 dld’olio d’oliva
fleur de sel
pepe
1½foglie d’alloro fresche
1,5 kgd’entrecôte di manzo in un pezzo intero con strato di grasso

4 mazzettidi prezzemolo
6spicchi d'aglio
2 cucchiaid’origano secco
2 cucchiainidi pepe di Cayenna macinato grosso
1,2 dld’aceto di vino rosso
2,4 dld’olio d’oliva
fleur de sel
pepe
2foglie d’alloro fresche
2 kgd’entrecôte di manzo in un pezzo intero con strato di grasso

5 mazzettidi prezzemolo
7½spicchi d'aglio
2½ cucchiaid’origano secco
2½ cucchiainidi pepe di Cayenna macinato grosso
1,5 dld’aceto di vino rosso
3 dld’olio d’oliva
fleur de sel
pepe
2½foglie d’alloro fresche
2,5 kgd’entrecôte di manzo in un pezzo intero con strato di grasso

6 mazzettidi prezzemolo
9spicchi d'aglio
3 cucchiaid’origano secco
3 cucchiainidi pepe di Cayenna macinato grosso
1,8 dld’aceto di vino rosso
3,6 dld’olio d’oliva
fleur de sel
pepe
3foglie d’alloro fresche
3 kgd’entrecôte di manzo in un pezzo intero con strato di grasso

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 620 kcal; 2.550 kj
Proteine: 56 g; 37,6 %
Grassi: 40 g; 60,4 %
Carboidrati: 3 g; 2 %

Come procedere

Preparazione:: 20 minuti

cottura alla griglia :: ca. 45 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min

Tritate finemente il prezzemolo e l'aglio e mescolateli con l'origano, il pepe di Cayenna, l'aceto e l'olio. Condite con fleur de sel e pepe. Spiegazzate la foglia di alloro e aggiungetela al chimichurri. Lasciate riposare la salsa per ca. 30 minuti, poi eliminate la foglia di alloro.

Ci sei quasi!
Accendete il grill a 180 °C. Condite la carne con fleur de sel e pepe e grigliatela cominciando dallo strato di grasso per ca. 20 minuti a fuoco diretto. Abbassate il calore a 160 °C. Girate la carne e continuate la cottura per ca. 15 minuti, finché la temperatura interna raggiunge 55 °C circa. Durante il tempo di cottura girate la carne di tanto in tanto. Lasciate riposare la carne per ca. 10 minuti sul grill a ca. 60 °C con coperchio abbassato. Tagliate il pezzo di entrecôte e servitelo con la salsa chimichurri. Ideale con del pane.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/entrecote-di-manzo-con-chimichurri

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 620 kcal; 2.550 kj
Proteine: 56 g; 37,6 %
Grassi: 40 g; 60,4 %
Carboidrati: 3 g; 2 %

Consigli utili

Cinque minuti prima di fine cottura, spennellate la carne con un po' di salsa chimichurri. Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.