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Rinds-Entrecôte mit Chimichurri
Gesamt: 1 Std. 5 Minuten •
Aktiv: 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 56 g,
Fett 40 g,
Kohlenhydrate 3 g, 620 kcal
Entrecôte vom Grill schmeckt perfekt, wenn es aufgeschnitten mit traditioneller argentinischer Chimichurri-Sauce, die kalt angerührt wird, serviert wird.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1 Bund Petersilie
- 1½ Knoblauchzehen
- ½ EL getrockneter Oregano
- ½ TL grober Cayennepfeffer
- 3 EL Rotweinessig
- 6 cl Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer
- ½ frisches Lorbeerblatt
- 500 g Rinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht
- 2 Bund Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 TL grober Cayennepfeffer
- 6 EL Rotweinessig
- 1,2 dl Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 1 frisches Lorbeerblatt
- 1 kg Rinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht
- 3 Bund Petersilie
- 4½ Knoblauchzehen
- 1½ EL getrockneter Oregano
- 1½ TL grober Cayennepfeffer
- 9 EL Rotweinessig
- 1,8 dl Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 1½ frische Lorbeerblätter
- 1,5 kg Rinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht
- 4 Bund Petersilie
- 6 Knoblauchzehen
- 2 EL getrockneter Oregano
- 2 TL grober Cayennepfeffer
- 1,2 dl Rotweinessig
- 2,4 dl Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 2 frische Lorbeerblätter
- 2 kg Rinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht
- 5 Bund Petersilie
- 7½ Knoblauchzehen
- 2½ EL getrockneter Oregano
- 2½ TL grober Cayennepfeffer
- 1,5 dl Rotweinessig
- 3 dl Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 2½ frische Lorbeerblätter
- 2,5 kg Rinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht
- 6 Bund Petersilie
- 9 Knoblauchzehen
- 3 EL getrockneter Oregano
- 3 TL grober Cayennepfeffer
- 1,8 dl Rotweinessig
- 3,6 dl Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 3 frische Lorbeerblätter
- 3 kg Rinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht
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So gehts
- Zubereitung:
- 20 Minuten
- grillieren:
- ca. 45 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 5 Minuten
-
Petersilie und Knoblauch fein hacken. Mit Oregano, Cayennepfeffer, Essig und Öl verrühren. Mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt zerdrücken und zum Chimichurri geben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Lorbeerblatt entfernen.
fast fertig -
Grill auf 180 °C vorheizen. Entrecôte mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Fleisch auf der Fettseite ca. 20 Minuten bei direkter Hitze anbraten. Hitze auf 160 °C reduzieren. Umdrehen und auf der Fleischseite ca. 15 Minuten braten, bis eine Kerntemperatur von ca. 55 °C erreicht ist. Gelegentlich wenden. Zugedeckt ca. 10 Minuten auf dem Grill bei ca. 60 °C ruhen lassen. Fleisch tranchieren. Mit Chimichurri servieren. Dazu passt Brot.
fast fertig
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Tipps
5 Minuten vor Ende der Garzeit mit Chimichurri bepinseln und fertig grillieren. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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