Rinds-Entrecôte mit Chimichurri
Gesamt: 1 Std. 5 Min. •
Aktiv: 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 58 g,
Fett 43 g,
Kohlenhydrate 2 g, 630 kcal
Persönliche Notiz
Entrecôte vom Grill schmeckt perfekt, wenn es aufgeschnitten mit traditioneller argentinischer Chimichurri-Sauce, die kalt angerührt wird, serviert wird.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1 Bund Petersilie
- 1½ Knoblauchzehen
- ½ EL getrockneter Oregano
- ½ TL grober Cayennepfeffer
- 3 EL Rotweinessig
- 6 cl Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 500 g Rinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht
- 2 Bund Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 TL grober Cayennepfeffer
- 6 EL Rotweinessig
- 1,2 dl Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 1 kg Rinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht
- 3 Bund Petersilie
- 4½ Knoblauchzehen
- 1½ EL getrockneter Oregano
- 1½ TL grober Cayennepfeffer
- 9 EL Rotweinessig
- 1,8 dl Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 1,5 kg Rinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht
- 4 Bund Petersilie
- 6 Knoblauchzehen
- 2 EL getrockneter Oregano
- 2 TL grober Cayennepfeffer
- 1,2 dl Rotweinessig
- 2,4 dl Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 2 kg Rinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht
- 5 Bund Petersilie
- 7½ Knoblauchzehen
- 2½ EL getrockneter Oregano
- 2½ TL grober Cayennepfeffer
- 1,5 dl Rotweinessig
- 3 dl Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 2,5 kg Rinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht
- 6 Bund Petersilie
- 9 Knoblauchzehen
- 3 EL getrockneter Oregano
- 3 TL grober Cayennepfeffer
- 1,8 dl Rotweinessig
- 3,6 dl Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 3 kg Rinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht
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So gehts
- Zubereitung:
- 20 Minuten
- grillieren:
- ca. 45 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 5 Min.
-
Petersilie und Knoblauch fein hacken. Mit Oregano, Cayennepfeffer, Essig und Öl verrühren. Mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Lorbeerblatt entfernen.
fast fertig -
Grill auf 180 °C vorheizen. Entrecôte mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Fleisch auf der Fettseite ca. 20 Minuten bei direkter Hitze anbraten. Hitze auf 160 °C reduzieren. Umdrehen und auf der Fleischseite ca. 15 Minuten braten, bis eine Kerntemperatur von ca. 55 °C erreicht ist. Gelegentlich wenden. Zugedeckt ca. 10 Minuten auf dem Grill bei ca. 60 °C ruhen lassen. Fleisch tranchieren. Mit Chimichurri servieren. Dazu passt Brot.
fast fertig
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Tipps
5 Minuten vor Ende der Garzeit mit Chimichurri bepinseln und fertig grillieren. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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