Rinds-Entrecôte mit Chimichurri

Name: Rinds-Entrecôte mit Chimichurri
Total time: 1 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Südamerika
Ingredients: 2 Bund Petersilie; 3 Knoblauchzehen; 1 EL getrockneter Oregano; 1 TL grober Cayennepfeffer; 6 EL Rotweinessig; 1,2 dl Olivenöl; Fleur de sel; Pfeffer; 1 frisches Lorbeerblatt; 1 kg Rinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht

1 Std. 5 Min.

Entrecôte vom Grill schmeckt perfekt, wenn es aufgeschnitten mit traditioneller argentinischer Chimichurri-Sauce, die kalt angerührt wird, serviert wird.

Glutenfrei
Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 BundPetersilie
1½Knoblauchzehen
½ ELgetrockneter Oregano
½ TLgrober Cayennepfeffer
3 ELRotweinessig
6 clOlivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
½frisches Lorbeerblatt
500 gRinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht

2 BundPetersilie
3Knoblauchzehen
1 ELgetrockneter Oregano
1 TLgrober Cayennepfeffer
6 ELRotweinessig
1,2 dlOlivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
1frisches Lorbeerblatt
1 kgRinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht

3 BundPetersilie
4½Knoblauchzehen
1½ ELgetrockneter Oregano
1½ TLgrober Cayennepfeffer
9 ELRotweinessig
1,8 dlOlivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
1½frische Lorbeerblätter
1,5 kgRinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht

4 BundPetersilie
6Knoblauchzehen
2 ELgetrockneter Oregano
2 TLgrober Cayennepfeffer
12 ELRotweinessig
2,4 dlOlivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
2frische Lorbeerblätter
2 kgRinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht

5 BundPetersilie
7½Knoblauchzehen
2½ ELgetrockneter Oregano
2½ TLgrober Cayennepfeffer
15 ELRotweinessig
3 dlOlivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
2½frische Lorbeerblätter
2,5 kgRinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht

6 BundPetersilie
9Knoblauchzehen
3 ELgetrockneter Oregano
3 TLgrober Cayennepfeffer
18 ELRotweinessig
3,6 dlOlivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
3frische Lorbeerblätter
3 kgRinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 620 kcal; 2.550 kj
Eiweiss: 56 g; 37,6 %
Fett: 40 g; 60,4 %
Kohlenhydrate: 3 g; 2 %

So gehts

Zubereitung:: 20 Minuten

grillieren:: ca. 45 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

Petersilie und Knoblauch fein hacken. Mit Oregano, Cayennepfeffer, Essig und Öl verrühren. Mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt zerdrücken und zum Chimichurri geben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Lorbeerblatt entfernen.

fast fertig
Grill auf 180 °C vorheizen. Entrecôte mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Fleisch auf der Fettseite ca. 20 Minuten bei direkter Hitze anbraten. Hitze auf 160 °C reduzieren. Umdrehen und auf der Fleischseite ca. 15 Minuten braten, bis eine Kerntemperatur von ca. 55 °C erreicht ist. Gelegentlich wenden. Zugedeckt ca. 10 Minuten auf dem Grill bei ca. 60 °C ruhen lassen. Fleisch tranchieren. Mit Chimichurri servieren. Dazu passt Brot.

fast fertig

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rinds-entrecote-mit-chimichurri

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 620 kcal; 2.550 kj
Eiweiss: 56 g; 37,6 %
Fett: 40 g; 60,4 %
Kohlenhydrate: 3 g; 2 %

Gewusst wie

5 Minuten vor Ende der Garzeit mit Chimichurri bepinseln und fertig grillieren. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.