Entrecôte vom Grill schmeckt perfekt, wenn es aufgeschnitten mit traditioneller argentinischer Chimichurri-Sauce, die kalt angerührt wird, serviert wird.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 Bund | Petersilie |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | getrockneter Oregano |
| 1 TL | grober Cayennepfeffer |
| 6 EL | Rotweinessig |
| 1,2 dl | Olivenöl |
| Fleur de sel | |
| Pfeffer | |
| 1 | frisches Lorbeerblatt |
| 1 kg | Rinds-Entrecôte am Stück mit Fettschicht |
Fotos:
Pia
Grimbühler
Rezept:
Philipp
Wagner
Petersilie und Knoblauch fein hacken. Mit Oregano, Cayennepfeffer, Essig und Öl verrühren. Mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt zerdrücken und zum Chimichurri geben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Lorbeerblatt entfernen.
Grill auf 180 °C vorheizen. Entrecôte mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Fleisch auf der Fettseite ca. 20 Minuten bei direkter Hitze anbraten. Hitze auf 160 °C reduzieren. Umdrehen und auf der Fleischseite ca. 15 Minuten braten, bis eine Kerntemperatur von ca. 55 °C erreicht ist. Gelegentlich wenden. Zugedeckt ca. 10 Minuten auf dem Grill bei ca. 60 °C ruhen lassen. Fleisch tranchieren. Mit Chimichurri servieren. Dazu passt Brot
Zubereitungszeit
Zubereitung 20 Min.
+ ca. 45 Min. grillieren
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