Knusprige Schweinsbrust vom Grill

Name: Knusprige Schweinsbrust vom Grill
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Südamerika
Ingredients: 1,2 kg Schweinsbrust; 2 TL grobkörniges Meersalz; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Wacholderbeeren; 1 TL Pfefferkörner; ½ Bund Kräuter; 50 g grobkörniger Senf

1 Std. 30 Min.

Die knusprige Schwarte ist das Tüpfelchen auf dem i bei der grillierten Schweinsbrust. Gewürzt wird mit Meersalz, Thymian, Kreuzkümmel, Wacholder, Pfeffer.

Laktosefrei
Glutenfrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1,2 kgSchweinsbrust, beim Migros-Metzger vorbestellen
2 TLgrobkörniges Meersalz
1 TLgetrockneter Thymian
1 TLKreuzkümmel
1 TLWacholderbeeren
1 TLPfefferkörner
½ BundKräuter, z. B. Oregano oder Petersilie
50 ggrobkörniger Senf

2,4 kgSchweinsbrust, beim Migros-Metzger vorbestellen
4 TLgrobkörniges Meersalz
2 TLgetrockneter Thymian
2 TLKreuzkümmel
2 TLWacholderbeeren
2 TLPfefferkörner
1 BundKräuter, z. B. Oregano oder Petersilie
100 ggrobkörniger Senf

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 650 kcal; 2.650 kj
Eiweiss: 37 g; 23,2 %
Fett: 53 g; 74,9 %
Kohlenhydrate: 3 g; 1,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

grillieren:: ca. 70 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Grill auf 160 °C vorheizen. Fleisch mit Haushaltspapier abtupfen. Schwarte mit dem Messer rautenförmig einschneiden. Mit der Hälfte des Salzes die Schwarte einreiben. Thymian, Kreuzkümmel, Wacholder, restliches Salz und Pfeffer im Mörser fein zerstossen. Fleisch mit den Gewürzen einreiben, Schwarte aussparen. Mit der Schwarte nach oben ca. 60 Minuten indirekt zugedeckt grillieren, bis eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht ist. Fleisch wenden und ca. 10 Minuten auf der Schwarte bei direkter Hitze grillieren, bis die Schwarte schön knusprig wird. Kräuter grob hacken und mit dem Senf mischen. Schweinsbrust tranchieren und mit Kräutersenf servieren.

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/knusprige-schweinsbrust-vom-grill

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 650 kcal; 2.650 kj
Eiweiss: 37 g; 23,2 %
Fett: 53 g; 74,9 %
Kohlenhydrate: 3 g; 1,9 %

Gewusst wie

Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.