Schönes Sommergericht: Bei Niedertemperatur im Ofen gegartes Schweinsfilet wird in Medaillons geschnitten und mit einer Kräutervinaigrette serviert.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Schweinsfilet à ca. 600 g |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Zitrone |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 TL | grobkörniger Senf |
| 1 | Schalotte |
| 1 | kleine rote Peperoni |
| 2 Bund | gemischte Kräuter, z. B. Kerbel, Petersilie, Estragon, Schnittlauch |
Fotos:
Daniel Aeschlimann
Rezept:
Andrea Mäusli
Ofen samt Blech auf 80 °C vorheizen. Filet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne im Öl bei grosser Hitze ca. 6 Minuten rundum anbraten. Auf dem vorgewärmten Blech in der Ofenmitte ca. 60 Minuten garen bis zu einer Kerntemperatur von ca. 65 °C.
Für die Vinaigrette etwas Zitronenschale mit dem Zestenmesser abziehen. Zitrone auspressen. Zitronensaft, -zesten, Öl und Senf verrühren. Schalotte hacken. Peperoni halbieren, entkernen und in Würfelchen schneiden. Einige Kräuter für die Garnitur beiseitestellen. Restliche Kräuter grob hacken. Alles mit der Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Filet in Medaillons à ca. 2 cm schneiden. Medaillons auf Tellern anrichten und mit Vinaigrette umgiessen. Beiseitegestellte Kräuter darüberzupfen. Mit Brot servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ garen ca. 60 Min.
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