Schweinsmedaillons mit Kräutervinaigrette

Name: Schweinsmedaillons mit Kräutervinaigrette
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Schweinsfilet à ca. 600 g; Salz; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 1 Zitrone; 6 EL Olivenöl; 1 TL grobkörniger Senf; 1 Schalotte; 1 kleine rote Peperoni; 2 Bund gemischte Kräuter

Schönes Sommergericht: Bei Niedertemperatur im Ofen gegartes Schweinsfilet wird in Medaillons geschnitten und mit einer Kräutervinaigrette serviert.

Glutenfrei
Laktosefrei
1 Std. 30 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise anbraten.

1Schweinsfilet à ca. 600 g
Salz
Pfeffer
1 ELOlivenöl
Vinaigrette
1Zitrone
6 ELOlivenöl
1 TLgrobkörniger Senf
1Schalotte
1kleine rote Peperoni
2 Bundgemischte Kräuter, z. B. Kerbel, Petersilie, Estragon, Schnittlauch

2Schweinsfilets à ca. 600 g
Salz
Pfeffer
2 ELOlivenöl
Vinaigrette
2Zitronen
1,2 dlOlivenöl
2 TLgrobkörniger Senf
2Schalotten
2kleine rote Peperoni
4 Bundgemischte Kräuter, z. B. Kerbel, Petersilie, Estragon, Schnittlauch

3Schweinsfilets à ca. 600 g
Salz
Pfeffer
3 ELOlivenöl
Vinaigrette
3Zitronen
1,8 dlOlivenöl
3 TLgrobkörniger Senf
3Schalotten
3kleine rote Peperoni
6 Bundgemischte Kräuter, z. B. Kerbel, Petersilie, Estragon, Schnittlauch

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 360 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 34 g; 38,9 %
Fett: 22 g; 56,6 %
Kohlenhydrate: 4 g; 4,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

garen:: ca. 60 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Ofen samt Blech auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Filet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne im Öl bei grosser Hitze ca. 6 Minuten rundum anbraten. Auf dem vorgewärmten Blech in der Ofenmitte ca. 60 Minuten garen bis zu einer Kerntemperatur von ca. 65 °C.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Vinaigrette etwas Zitronenschale mit dem Zestenmesser abziehen. Zitrone auspressen. Zitronensaft, -zesten, Öl und Senf verrühren. Schalotte hacken. Peperoni halbieren, entkernen und in Würfelchen schneiden. Einige Kräuter für die Garnitur beiseitestellen. Restliche Kräuter grob hacken. Alles mit der Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Filet in Medaillons à ca. 2 cm schneiden. Medaillons auf Tellern anrichten und mit Vinaigrette umgiessen. Beiseitegestellte Kräuter darüberzupfen. Mit Brot servieren.

fast fertig