Diese Delikatesse gelingt immer und ist voller Aroma: rosa gegrillte Lammracks, mariniert mit Honig, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Olivenöl und Pfeffer.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 50 g | Honig |
| ½ Bund | Thymian |
| ½ Bund | Rosmarin |
| 1 | Knoblauchknolle |
| 3 EL | Olivenöl |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 | Lammracks à ca. 350 g |
| Fleur de sel |
Rezept:
Lina Projer
Fotos:
Giulia Marthaler
Honig leicht erwärmen. Kräuter dazugeben, kurz darin ziehen lassen. Knoblauchknolle waagrecht halbieren. Mit dem Öl zur Honig-Kräuter-Mischung geben, alles mit Pfeffer würzen und zu einer Marinade verrühren. Lamm in einen Tiefkühlbeutel geben, Marinade darüber verteilen. Beutel verschliessen, alles gut mischen. Lamm im Kühlschrank ca. 8-10 Stunden marinieren.
Grill auf 250 °C vorheizen. Lammracks und Knoblauch aus der Marinade heben. Bei mittlerer bis grosser Hitze rundum ca. 8 Minuten rosa grillieren, dabei mehrmals mithilfe Kräuterstielen mit Marinade bepinseln. Knoblauch mitgrillieren. Beides vom Grill heben. Racks kurz ruhen lassen, dann zwischen den Knochen in Stücke schneiden. Mit Fleur de sel bestreuen und mit dem Knoblauch servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 5 Min.
+ grillieren ca. 8 Min.
+ marinieren ca. 8 - 10 Std.
+ ruhen lassen ca. 10 Min.
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