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Bist du sicher, dass du das Kochbuch unwiderruflich l├Âschen m├Âchtest? Die darin enthaltenen Rezepte findest du weiterhin in deiner Rezeptsammlung.

Herbst-Rezepte

­čŹé Im Herbst wird reich geerntet: Verf├╝hrerische Herbst-Rezepte mit K├╝rbis, Trauben, Pilzen und Wild f├╝r das perfekte Herbstmen├╝.

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Felchenfilets mit Safranschalotten

S├╝sswasserfisch mit einem gewissen Extra: Mit Safran, Honig und Lorbeer in Wein weich geschmorte Schalotten begleiten Felchenfilets perfekt.


Dinkelsalat mit Ziegenk├Ąse und Apfel

Dinkelsalat mit Ziegenfrischk├Ąse, Apfel und Rindfleischm├Âckli ist ein einfaches und feines Mittagessen mit nur 5 Zutaten. Ideal auch zum Mitnehmen.


Coq au cidre

Eine schmackhafte Version des Klassikers Coq au vin: Statt in Wein werden die Pouletschenkel mit Speck, Karotten und Champignons in Apfelwein geschmort.


Champignon-Cannelloni

Pilze machen den Herbst schmackhaft. Etwa in diesen Cannelloni. Steinpilze mit Ricotta, Zwiebeln und Rahm verfeinern und die Teigr├Âhren mit K├Ąse ├╝berbacken.


Bl├Ątterteigkrapfen mit Rind und Apfel

Bl├Ątterteigkrapfen mit einer F├╝llung aus Rindshackfleisch mit Apfel und Lauch schmecken als Hauptgericht, als kleine Mahlzeit und als Fingerfood.


Alpenflammkuchen

Flammkuchen sind eigentlich eine Els├Ąsser Spezialit├Ąt. In der Alpenversion kommen, zu Zwiebeln und Cr├Ęme fra├«che, Salsiz und Gruy├Ęre-K├Ąse darauf.


B├╝ndner Gerstensuppe

Die wohl ber├╝hmteste Suppe Graub├╝ndens: Rollgerste in Bouillon mit ged├╝nsteten Gem├╝se- und B├╝ndnerfleischw├╝rfeln, serviert mit frischer Petersilie.


Pilz-Ragout mit Schweinsfilet

Ein Ragout aus verschiedenen Pilzen ÔÇô Champignons, Shiitake, Austernseitlinge ÔÇô mit Speckw├╝rfelchen passt perfekt zum zarten Schweinsfilet aus dem Ofen.


Gebackene Pasta mit Blumenkohl

In diesen Pastarollen aus dem Ofen schlummert eine schmackhafte F├╝llung aus Blumenkohl, Spinat und Ricotta, mit einem Rahm-Guss obendrauf - buon appetito!


Caramelisierte Apfel-Tartelettes

Die Tartelettes sind einfach und rasch zubereitet. Doch Vorsicht: der Duft caramelisierter ├äpfel macht das Warten w├Ąhrend dem Backen besonders schwer.


Kartoffelt├Ątschli mit Speck und Karotten

Knusprig gebratene T├Ątschli schmecken in jeder Form. Mit Kartoffeln, Karotten und Kr├Ąuterspeck sind sie ein Hit zu Kr├Ąuterquark, etwa mit Spiegelei.


Älplermagronen

Kartoffel- und Gruy├Ęre-W├╝rfel werden f├╝r ├älplermagronen mit Rahm und Teigwaren vermischt. Dar├╝ber kommen knusprige Zwiebelringe. Dazu passen Apfelschnitze.


Lachs mit Cheddar-K├╝rbis-Kruste

Lachsfilet mit einer Kruste aus K├╝rbiskernen, K├Ąse, Panko und Kr├Ąuterbutter ist ein attraktives Fischgericht, das schnell und einfach zubereitet ist.


Pouletburger mit Pilzen, Speck und Zwiebeln

Mit gebratenen Pilzen, knusprigem Speck und Zwiebelringen sowie einer pikanten Sauce werden fixfertige Pouletburger zu einer attraktiven kleinen Mahlzeit.


R├Âsti dreimal anders

Der Schweizer Kartoffelklassiker l├Ąsst sich spannend variieren. Etwa mit Salsiz und D├Ârrtomaten, orientalisch mit Randen und Cranberries oder mit Fenchel.


Gebrannte Mandeln dreimal anders

Gebrannte Mandeln schmecken schon allein mit Zucker wunderbar. Man kann sie zus├Ątzlich w├╝rzen, etwa mit scharfem Piment, mit Schokolade oder mit Zimt.


Quinoa-Rotkohl-Salat

Quinoa, das n├Ąhrstoffreiche Inkakorn, macht aus einem Rotkohlsalat mit ├äpfeln und Artischockenherzen ein aromatisches vegetarisches Hauptgericht.


Glutenfreie Apfelw├Ąhe

Einfacher, als du denkst, ist ein feiner M├╝rbeteig hergestellt, auch glutenfrei. Nur mit Mandeln und feinen Fruchtscheiben wird daraus ein feiner Apfelkuchen.


Apfelauflauf

Der s├╝sse Apfelauflauf mit Zopf oder Weissbrot, Cranberries, Baumn├╝ssen, Zucker, Zimt, Milch und Ei passt prima zum Brunch oder auch als Zwischenmahlzeit.


Ofensellerie mit Frischk├Ąsesauce

Wie Sellerie zum Vegi-Braten wird: Halbierte Knollen werden im Ofen gebacken und auf Frischk├Ąse-Rahm-Sauce mit R├Âstzwiebeln und Balsamicoperlen serviert.


Apfelblechkuchen mit Quark

Der schnell und einfach gemachte Blechkuchen mit Quark, Herzkirschen und Apfelschnitzen schmeckt wunderbar als s├╝sse Mahlzeit. Geht auch mit Birnen.


Randen-Dip

Das P├╝ree aus Randen, Soissons-Bohnen, Joghurt, Tahini, Zitronensaft und Oliven├Âl schmeckt als Dip ebenso wie als Brotaufstrich, etwa zu Nuss-Power-Brot.


Walliser Tomatenfondue

Eine schmackhafte Alternative zum klassischen Fondue ist diese Version mit K├Ąse, Rotwein und passierten Tomaten, die auf kleine Kartoffeln gegossen wird.


Lasagne mit Pilzen und Wurst

Lasagne verdi ist ein Evergreen, kaum wegzudenken aus dem reichen Rezept-Repertoire Italiens. Mit Pilzen und Salsiccia kommt der Klassiker zu neuen Ehren.


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