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Eine Alternative zu gebrannten Mandeln: Dieses Rezept zeigt, wie Kichererbsen mit Vanillezucker caramelisiert zu süssem Fingerfood werden.
Ergibt ca. 370 Gramm
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kichererbsen abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Haushaltspapier trocken tupfen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In der Ofenmitte ca. 15–20 Minuten rösten. Zwischendurch das Blech etwas schütteln.
Zucker, Vanillezucker und Wasser in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Kichererbsen beifügen, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5–10 Minuten kochen, bis das Wasser verdunstet ist und der Zucker trocken und pudrig ist. Mit einer Kelle weiter rühren, bis der Zucker wieder schmilzt und die Kichererbsen gleichmässig umhüllt. So lange kochen, bis die Kichererbsen eine bräunliche, glänzende Oberfläche haben.
Kichererbsen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und auskühlen lassen. Kichererbsen möglichst einzeln verteilen, damit sie beim Auskühlen nicht zusammenkleben.
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gebrannte-kichererbsen/19549375
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