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Fondue au safran avec champignons
Total: 20 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 64 g,
lipides 67 g,
glucides 65 g, 1 180 kcal
La riche couleur de cette fondue vient du safran, qui lui prête aussi son goût. Le fromage est un fondant mélange moitié-moitié, moitié vacherin moitié gruyère.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 125 g de pain blanc ou de baguette
- 200 g de mélange pour fondue , p. ex. moitié-moitié
- ¼ de sachet de safran
- ¼ de sachet de bolets en poudre de 3 g
- ½ cs de fécule de maïs
- 1 dl de prosecco
-
Topping de champignons
- 50 g de champignons mélangés , p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut, chanterelles
- ½ gousse d'ail
- ¼ de cs d'huile d'olive
- sel
- 250 g de pain blanc ou de baguette
- 400 g de mélange pour fondue , p. ex. moitié-moitié
- ½ sachet de safran
- ½ sachet de bolets en poudre de 3 g
- 1 cs de fécule de maïs
- 2 dl de prosecco
-
Topping de champignons
- 100 g de champignons mélangés , p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut, chanterelles
- 1 gousse d'ail
- ½ cs d'huile d'olive
- sel
- 500 g de pain blanc ou de baguette
- 800 g de mélange pour fondue , p. ex. moitié-moitié
- 1 sachet de safran
- 1 sachet de bolets en poudre de 3 g
- 2 cs de fécule de maïs
- 4 dl de prosecco
-
Topping de champignons
- 200 g de champignons mélangés , p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut, chanterelles
- 2 gousses d'ail
- 1 cs d'huile d'olive
- sel
- 750 g de pain blanc ou de baguette
- 1,2 kg de mélange pour fondue , p. ex. moitié-moitié
- 1½ sachet de safran
- 1½ sachet de bolets en poudre de 3 g
- 3 cs de fécule de maïs
- 6 dl de prosecco
-
Topping de champignons
- 300 g de champignons mélangés , p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut, chanterelles
- 3 gousses d'ail
- 1½ cs d'huile d'olive
- sel
- 1 kg de pain blanc ou de baguette
- 1,6 kg de mélange pour fondue , p. ex. moitié-moitié
- 2 sachets de safran
- 2 sachets de bolets en poudre de 3 g
- 4 cs de fécule de maïs
- 8 dl de prosecco
-
Topping de champignons
- 400 g de champignons mélangés , p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut, chanterelles
- 4 gousses d'ail
- 2 cs d'huile d'olive
- sel
- 1,25 kg de pain blanc ou de baguette
- 2 kg de mélange pour fondue , p. ex. moitié-moitié
- 2½ sachets de safran
- 2½ sachets de bolets en poudre de 3 g
- 5 cs de fécule de maïs
- 1 l de prosecco
-
Topping de champignons
- 500 g de champignons mélangés , p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut, chanterelles
- 5 gousses d'ail
- 2½ cs d'huile d'olive
- sel
- 1,5 kg de pain blanc ou de baguette
- 2,4 kg de mélange pour fondue , p. ex. moitié-moitié
- 3 sachets de safran
- 3 sachets de bolets en poudre de 3 g
- 6 cs de fécule de maïs
- 1,2 l de prosecco
-
Topping de champignons
- 600 g de champignons mélangés , p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut, chanterelles
- 6 gousses d'ail
- 3 cs d'huile d'olive
- sel
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Pour le topping, nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux. Hacher finement l'ail. Saisir les champignons et l'ail dans l'huile, relever de sel et mettre de côté.
Presque au bout -
Couper le pain en dés. Mélanger le fromage, le safran et la poudre de bolets dans un caquelon. Délayer la fécule dans le prosecco, ajouter au fromage. Amener à ébullition à feu moyen en remuant d'un geste régulier jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien crémeux. Déposer le caquelon sur un réchaud, ajouter le topping de champignons. Savourer avec les dés de pain.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Alternative sans alcool: remplacer le prosecco par un vin sans alcool ou un cidre qui n'en contient pas non plus. On peut réaliser soi-même sa poudre de bolets. Il suffit pour cela de moudre très finement quelques bolets séchés dans un robot ménager.
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